Después de tres meses de inactividad en el blog, aquí me tenéis de nuevo con recetas que espero sean de vuestro agrado.
Esta que os traigo hoy, la hice en el mes de Junio (por las fiestas de San Juan) es por eso que puse cerezas, pero por las fechas en que estamos las podéis sustituir por otra fruta que os apetezca… por ejemplo uvas sin semillas, cuadraditos de manzana, de pera, melocotón en almíbar.
O no poner ninguna fruta, el bizcocho solo está muy bueno!!!

 INGREDIENTES

500 gr. de Cerezas
200 gr. de Harina
200 gr. de Avellanas tostadas
225 gr. de Azúcar
150 ml. de Aceite de Oliva suave
200 ml. Nata para montar (Crema de leche)
3 Huevos grandes
Ralladura de la piel de un Limón
1 cucharada de Levadura (Royal)
1 cucharadita de Bicarbonato

PREPARACIÓN

Thermomix
Lavar, secar y deshuesar las cerezas.
Pulverizar 100 gr. de avellanas con 4 golpes de turbo. Sacarlas y reservar.
Triturar los otros 100 gr. de avellanas, 4 segundos velocidad 6. Sacarlas y reservar.
Mezclar la harina, los 100 gr. de avellanas en polvo, la levadura y el bicarbonato, tamizar y reservar.
Colocar la mariposa en las cuchillas, verter en el vaso el azúcar y los huevos. Programar 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 ½ . Volver a programar 3 minutos, velocidad 3 ½, sin temperatura.
A continuación, añadir el aceite, la nata y la ralladura de limón, mezclar a velocidad 2 ½ durante 10 segundos. Incorporar la harina tamizada con las avellanas, la levadura y el bicarbonato, mezclar 10 segundos, velocidad 2 ½. Terminar de envolver con la espátula.
Tradicional
Lavar, secar y deshuesar las cerezas.
Pulverizar 100 gr. de avellanas hasta convertirlos en polvo fino.
Triturar los otros 100 gr. de avellanas dejándolas en trozos.
Mezclar la harina, los 100 gr. de avellanas en polvo, la levadura y el bicarbonato, tamizar y reservar.
Poner en un bol hondo el azúcar y los huevos, sumergir este bol dentro de otro más grande que contenga agua tibia (como si se tratase de un baño maría), batir los huevos y el azúcar con varillas eléctricas de 5 a 8 minutos, hasta que la mezcla haya triplicado el volumen y esté esponjosa.
Añadir el aceite, la nata y la ralladura de limón, batir hasta mezclarlos bien.
Incorporar la harina tamizada con las avellanas, la levadura y el bicarbonato, mezclar con una espátula con movimientos delicados y envolventes.

(1).- Engrasar con mantequilla un molde rectangular de 30 x 22 cm. y verter la mezcla.
(2).- Colocar las cerezas deshuesadas repartiéndolas bien por la masa.
(3).- Espolvorear con los 100 gr. de avellanas trituradas en trozos cubriendo la superficie
(4).- Meter el molde en el horno precalentado a 180º, durante unos 40-45 minutos. Comprobar que está bien cocido si al pincharlo con un palillo, este sale limpio.
Dejar enfriar y cortar en porciones una vez esté frio.