Mas que una receta, lo que hoy os traigo es una forma de cortar y comer los calabacines. Solo necesitarás un cortador para juliana.
Con gambas y ajos a mi me encanta, pero también los hago con salsa boloñesa, con atún y tomate, con setas, a la carbonara…
Sustituir la pasta por verduras para comer saludable y sabroso. Ideal para los intolerantes al gluten.
INGREDIENTES
Para cuatro personas
4 Calabacines
175 gr. de Gambas peladas
6 dientes de Ajo
50 ml. de Aceite de Oliva
Sal y Pimienta
PREPARACIÓN
Lavar los calabacines, sin pelarlos quitar los dos extremos y cortarlos con una mandolina o cortador para juliana.
Poner en una sartén amplia el aceite con los ajos cortados en láminas y freírlos a fuego suave hasta que estén dorados y crujientes. Sacarlos a un plato y reservar.
En el mismo aceite saltear ligeramente las gambas, sacarlas y reservar.
Por último incorporar los calabacines al aceite y saltearlos durante unos minutos a fuego muy fuerte sin dejar de remover.
Retirar la sartén del fuego, salpimentar y servir con los ajos y las gambas por encima.
Consejos…
Cuando es mucha cantidad, os recomiendo saltear los calabacines en dos veces para que el aceite no pierda temperatura.
El punto de cocción del calabacín depende del gusto de cada uno, a mi me gustan al dente y los retiro del fuego en cuando empiezan a perder rigidez. Si se cocinan un poco mas, antes de emplatar, ponerlos en un colador para que escurran el agua que sueltan.
Una idea fantástica, tienen una pinta riquísima. Ahora sólo tengo que conseguir un cortador adecuado. Gracias por compartir la receta. Un saludo. Rosa.
Que forma más sana de comer. Esto es un buen plato de dieta.
los calabacines hay que cocerlos antes de freirlos?
No Concha, se saltean crudos.
Deliciosos y sanísimos, tengo que probarlo. El calabacín es tan dulcecito que estos espaguettis tienen que estar riquísimos.