DESCRIPCIÓN
Este pastel es muy jugoso, húmedo y con un intenso sabor a chocolate. Delicioso para servir como postre con nata semimontada o una bola de helado. Excelente espolvoreado con azúcar glass para desayunar o merendar con té o café.
No contiene gluten por lo que es apto para celiacos o intolerantes al gluten.
INGREDIENTES
Para un molde de 20 cm. de diámetro:
150 gr. de Chocolate fondant
80 gr. de Mantequilla
100 gr. de Azúcar
3 Huevos L
100 gr. de Almendra molida
1 cucharada de esencia de Vainilla
1 cucharadita de Café en polvo
1 pizca de Sal
Azúcar glass para espolvorear
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 170º, calor arriba y abajo.
Forrar la base desmontable del molde con papel vegetal, colocar el aro, ajustarlo y recortar el papel que sobra. Engrasar con mantequilla los laterales del molde.
Trocear el chocolate y fundirlo junto a la mantequilla en el microondas o al baño maría. Reservar y dejar que pierda temperatura, sin que llegue a enfriarse.
Poner en un bol hondo el azúcar y los huevos, sumergir este bol dentro de otro más grande que contenga agua tibia, batir con varillas eléctricas de 5 a 8 minutos, hasta que la mezcla haya triplicado el volumen y esté esponjosa.
Agregar la almendra molida, el café, la sal y la vainilla, mezclar con una espátula con movimientos suaves y envolventes.
Añadir el chocolate y la mantequilla fundidos y mezclar con la espátula hasta conseguir una mezcla homogénea.
Verter la mezcla en el molde, mover el molde para repartir bien la mezcla y meter en el horno durante 30 minutos.
Dejar enfriar dentro del molde.
Antes de servir espolvorear con el azúcar glass.