DESCRIPCIÓN
Este pastel es ideal para que los niños coman pescado casi sin darse cuenta… frio y acompañado con una ensalada es un plato único perfecto para una cena de verano. También caliente está buenísimo acompañándolo con salsa de tomate, mahonesa o tu salsa favorita.
Es una de esas recetas que contienen las TRES ESES (Sencillo, Sano y Sabroso).
INGREDIENTES
500 gr. de lomos de Pescado blanco sin espinas (Merluza, Bacalao, Cabracho…)
200 gr. de Cebolla
250 gr. de Calabacín
150 gr. de Queso crema (tipo Philadelphia)
150 ml. de Leche evaporada
3 Huevos L
100 gr. de Queso rallado
Una ramita de Perejil
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta
PREPARACIÓN
(1).- Poner en una sartén un chorrito de aceite y freír ligeramente los lomos de pescado, sacarlos a un plato y desmigarlos, quitando la piel y espinas si tuviera. Reservar.
(2).- Pelar y cortar la cebolla en juliana. Lavar y cortar en rodajas finas el calabacín.
En la misma sartén de hacer el pescado y poniendo un poco mas de aceite si es necesario, pochar a fuego lento la cebolla con un poco de sal, hasta que esté tierna y transparente. Añadir las rodajas de calabacín, saltear a fuego medio durante unos minutos. Retirar del fuego.
(3).- Poner en un bol amplio, los huevos, el queso crema, la leche evaporada, el perejil picado, sal y pimienta. Batir con varillas manuales hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.
(4).- Incorporar la cebolla y calabacín salteados a la mezcla de huevos y queso, mezclar y comprobar el punto de sal.
Verter esta mezcla en un molde para horno (de 25 x 19 cm aprox.) engrasado con aceite.
(5).- Repartir el pescado desmenuzado por toda la superficie.
(6).- Cubrir con el queso rallado.
Meter el molde en el horno precalentado a 180º calor arriba y abajo, durante 20 minutos.
Sacar del horno dejar enfriar un poco y servir con salsa de tomate o mahonesa.
