La Calçotada es una comida típica de la región occidental de Cataluña, originaria de Valls. Puede degustarse durante el final del invierno hasta comienzos de la primavera.
El Calçot es una variedad de cebolla tierna, blanca y dulce, cultivada para este propósito. Se asan directamente sobre las brasas y se comen con la mano, aderezados con una salsa especial parecida al Romesco.
INGREDIENTES
Calçots
La salsa Romesco:
75 gr. de Almendras
75 gr. de Avellanas tostadas
25 gr. de piñones
1 cabeza de Ajos
1 Kg. de Tomates maduros
Vinagre al gusto
3 pimientos choriceros
Sal y Pimienta
500 gr. de aceite de Oliva
PREPARACIÓN
Asar los tomates enteros y la cabeza de ajos en el horno. Dejar enfriar y quitar la piel a los tomates y a los ajos.
Freír los pimientos choriceros en aceite sin dejar que se tuesten demasiado.
Thermomix
Poner en el vaso todos los ingredientes menos el aceite y triturar durante 1 minuto, velocidad 10.
Sin tiempo y a velocidad 5 ir echando el aceite encima de la tapa sin quitar el cubilete.
Tradicional
Poner todos los ingredientes menos el aceite en el vaso de la batidora y triturar. Ha de quedar una mezcla fina. Con la batidora en marcha ir agregando el aceite poco a poco para que la salsa ligue y coja consistencia.
El romesco es más sabroso si se deja reposar y se hace de un día para otro.
Asar los Calçots sobre las brasas. Acompañar con la salsa Romesco.
El arte de comer Calçots:
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