Recetas - Postres y dulces

La palabra bizcocho proviene del latín “bis coctus” que significa cocido dos veces.
La doble cocción del bizcocho (que hoy día no se mantiene) consistía en secarlos en el horno después de cocidos para conservarlos mejor. De esta forma se podían conservar mucho tiempo, por lo que fueron ampliamente utilizados como alimento de soldados y navegantes.
Generalmente hay tres ingredientes indispensables en su elaboración: harina, azúcar y huevos. Pudiendo añadir además levadura, grasas, lácteos, frutas, aromas, etc…
Esta receta es la clásica “1,2,3 de yogurt” y como más abajo indico se pueden sustituir los lácteos y las frutas al gusto de cada uno. Aquí os dejo fotos del bizcocho hecho con naranja y nata y otro de piña y yogurt, también podéis echarle un vistazo al de mandarina y almendra o a los bizcochitos de fanta naranja que ya tengo publicados.

Bizcocho de naranja y nata con cobertura de chocolate

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El origen del “Chocolate mayonnaise cake” no es muy claro, pero sí que surgió en norte América durante la Segunda Guerra Mundial y más tarde la conocida marca comercial Hellman´s tubo la genial idea de rescatarla y darla a conocer al mundo.
Puede sonar extraño usar mahonesa para hacer un bizcocho, pero tiene sentido, porque no es más que aceite y huevos emulsionados y que en la mayoría de bizcochos son los ingredientes principales.
Es un bizcocho muy suave y húmedo y según mi “catadora” el sabor le recuerda a los “donetes de chocolate”.
Normalmente cuando viene mi hija a pasar unos días le tengo preparado un bizcocho o algún dulce para que se lo lleve y pensando en la forma de transportarlo (viaja en avión) y que le dure en buenas condiciones algún tiempo, está vez se lo hice en conserva.
Os dejo el enlace del primer “bizcocho en tarro“ que publiqué con un paso a paso y varias notas para su conservación.

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Hace unas semanas visité “la tienda de las recetas de Sara” en Palma de Mallorca y me invitó a probar un bizcocho de calabacín con pistachos, el recuerdo de aquel sabor me ha tenido obsesionada hasta que por fin lo he hecho. Decidí ponerle arándanos por que uno de los bizcochos era para mi hija y no le gustan las pasas.
Es increíble lo bueno que está, en una semana lo he hecho en dos ocasiones y las personas que lo han probado han quedado encantadas.
Para nada se puede adivinar que entre los ingredientes haya una verdura, es un bizcocho con una textura muy esponjosa y se conserva tierno varios días.

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Torta o bizcocho?… según la receta que tenía apuntada desde que compré la Thermomix es torta, pero a mí la textura me recuerda más a un bizcocho.
De sabor buenísima y aguanta tierna muchos días. Deliciosa para tomar en el desayuno o la merienda.

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Aunque algunas fuentes afirman que su origen está en América, parece ser que la calabaza es una hortaliza originaria de Asia Meridional. Numerosos autores antiguos citan a la calabaza en sus escritos y se sabe que su cultivo ya se producía entre los hebreos y egipcios.
En un principio, la calabaza se cultivaba para el aprovechamiento de sus semillas más que para ser consumida como hortaliza. Pero esta costumbre fue desapareciendo a medida que surgieron variedades con más pulpa y sabor más afrutado.
Su consumo se extendió desde Asia hasta América Central y, a partir de allí, llegó tanto al sur como al norte de este continente. Sin embargo, no fue hasta el siglo XV cuando los españoles habiendo aprendido a cultivarla en América, la trajeron a España, desde donde se extendió su cultivo a otras zonas Europeas de clima cálido y templado.

 

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El primer bizcocho que aprendí a hacer fue el de 1, 2, 3 medidas de yogurt. Recuerdo lo maravillada que me quedé cuando lo saqué del horno y vi lo perfecto que estaba…  hoy os sugiero este mismo bizcocho, pero sustituyendo el yogurt por la misma medida de FANTA de naranja. Increíble lo esponjoso y suave que queda!!!!

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