Carrilleras de cerdo al curry

Carrilleras de cerdo al curry

DESCRIPCIÓN de carrilleras de cerdo al curry La carrillera tiene una carne fibrosa y dura, con mucho nervio o colágeno, pero que tras la cocción se transforma en gelatina pura, de una textura agradable, tierna, suave y casi fundente. Es un producto que ha pasado casi...
Carrilleras al vino tinto con puré de patatas y setas

Carrilleras al vino tinto con puré de patatas y setas

DESCRIPCIÓN de las carrileras al vino tinto con puré de patatas y setas No es necesario que describa este corte de carne, porque hoy es día es muy popular y la venden en casi todas las carnicerías a un precio muy asequible. En los restaurantes es fácil encontrarla en...
Tartar de fuet con yema de huevo marinada

Tartar de fuet con yema de huevo marinada

DESCRIPCIÓN Para la elaboración del tartar de fuet, salchichón, carn i xulla, longaniza, etc… recomiendo utilizar un embutido tierno, que no esté demasiado curado o duro. Se puede utilizar una trituradora (thermomix) para picar el fuet, pero con cuidado de no...
Lomo con col

Lomo con col

Un plato de temporada sano y ligero, rico en vitaminas y minerales, muy nutritivo y sin apenas grasas. Receta típica de la gastronomía menorquina de “la cuina de Menorca” (Josep Borras). INGREDIENTES Para cuatro personas: 750 gr. de Lomo de cerdo 500 gr. de Col rizada...
Solomillo trenzado con mandarinas y brecol

Solomillo trenzado con mandarinas y brecol

A la hora de presentar un plato siempre busco involucrar la vista, el olfato y el gusto. Me gusta que la comida luzca bonita en el plato, pero que el aroma y sabor no decepcionen a mis invitados… Esta receta es de elaboración muy sencilla, vestida de fiesta para días...

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