Albóndigas de garbanzos (Fra Roger)

Albóndigas de garbanzos (Fra Roger)

«Art de la Cuina» de Fra Francesc Roger es el libro mas antiguo que se conoce de la gastronomía menorquina, data de mediados del siglo XVIII. En el libro se recogen los conocimientos culinarios populares de una sociedad que, por su condición de isla, se ve obligada a...
Gambas fritas con zumo de naranja (Fra Roger)

Gambas fritas con zumo de naranja (Fra Roger)

Justo unos días antes del «día del libro” y gracias al Institut Menorquí d´Estudis (IME) y a la reciente creación de la Asociación Fra Roger, Gastronomía y Cultura, salió a la luz la reedición del libro “Art de la Cuina” de Francesc Roger. Una verdadera joya...
Bacalao «ad burrida»

Bacalao «ad burrida»

El origen del Bacallá amb Borrida es muy antiguo en Menorca y lamentablemente poco conocido, ya en el siglo XVIII el Frare Jaume Martí Oliver explica una receta. Parece ser que está emparentado con una receta provenzal del sur de Francia que se llama Bourride, una...
Sepia con guisantes

Sepia con guisantes

La sepia con guisantes (sípia amb fesols) es una receta muy popular de la gastronomía de Menorca y es muy frecuente encontrarla como tapa en los bares de la isla. Hay una variante mas completa de este plato, en la que se incorporan casi al final de la elaboración...

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