La tarta de queso es uno de los postres mas populares que suelen ofrecer en los restaurantes.
Os animo a hacerla en casa ya que es muy fácil de preparar y el éxito está asegurado!!!
Es una tarta suave y cremosa, con el punto justo de dulzor y el contraste ácido de las frutas, el complemento perfecto para saborearla.
INGREDIENTES
Para un molde de 22 cm. de diámetro (6/8 raciones)
Para la base:
125 gr. de Galletas tipo Digestive
25 gr. de Avellanas peladas y tostadas
50 gr. de Mantequilla
Para el relleno:
3 Hojas de Gelatina (6 gr.)
300 gr. de Nata 35 % MG (Crema de leche)
75 gr. de Azúcar
300 gr. de Queso crema tipo Philadelphia
Para la cobertura:
200 gr. de Mermelada de Arándanos
2 hojas de Gelatina
Frutas frescas
PREPARACION
La base:
Forrar la base desmontable del molde con papel vegetal, colocar el aro, ajustarlo y recortar el papel que sobra.
Triturar las galletas y las avellanas, añadir la mantequilla fundida en el microondas. Mezclar bien hasta conseguir una mezcla arenosa y homogénea.
Con thermomix triturar las galletas y las avellanas, velocidad progresiva 7-9. Añadir la mantequilla derretida y programar 1 minuto, velocidad 3.
Poner la mezcla de galletas en el centro del molde, repartir por toda la superficie, y con un vaso aplanar las galletas deslizándolo ligeramente y haciendo presión para que queden compactas.
Reservar en la nevera mientras se prepara el relleno.
El relleno:
Poner a remojar en agua fría las 3 hojas de gelatina.
Tradicional
Poner en un cazo la nata y el azúcar, calentar hasta que empiece a hervir, retirar del fuego.
Añadir las hojas de gelatina escurridas, remover hasta que la gelatina esté bien disuelta.
Incorporar el queso y batir con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
Thermomix
Poner en el vaso la nata y el azúcar, programar 5 minutos, temperatura 90º, velocidad 3.
30 segundos antes de que termine el tiempo incorporar las hojas de gelatina por el vocal del vaso.
Añadir el queso y mezclar 20 segundos, velocidad 5.
Verter la mezcla sobre la base de galletas, dejar enfriar y meter en la nevera durante un mínimo de 4 horas. Mejor de un dia para otro.
La cobertura:
Poner a remojar en agua fría las 2 hojas de gelatina.
Calentar la mitad de la mermelada hasta que justo empiece a hervir, añadir las hojas de gelatina escurridas y remover hasta que esté bien disuelta. Incorporar el resto de mermelada, mezclar bien.
Verter la mermelada sobre la tarta fría y extenderla por toda la superficie.
Meter la tarta en la nevera hasta que la cobertura solidifique.
Antes de servir colocar encima las frutas.
Se puede hacer sin Thermomix? Me gustaría hacer esta receta, pero no me puedo permitir el lujo de comprar esa maravilla llamada Thermomix. Gracias