Por lo general, los niños suelen resistirse a comer verduras, y por mucho que se les insista en que son muy sanas y beneficiosas para su salud, en la mayoría de las casas es imposible que las prueben. Pero si no las ven la cosa cambia, incluso les gusta… y mas si están escondidas detrás de unas ricas albóndigas!!!
En esta receta la salsa de calabacín está aromatizada con curry, pero si no es el sabor preferido de la familia se puede sustituir por unas cucharadas de tomate frito y una pizca de orégano, dándole un sabor muy italiano.

 INGREDIENTES

Para las albóndigas:
500 gr. de carne de Pollo picada (pechuga y muslo)
1 huevo grande
2 cucharadas de Pan rallado
Sal
Aceite de Oliva para freír

Para la salsa de calabacín:
4 Calabacines “luna” redondos (+ o – 800 gr.)
30 gr. de Aceite de Oliva
1 Cebolla pequeña
100 gr. de Leche semidesnatada
3 porciones de Quesitos
1 cucharada de Curry en polvo
Sal, Pimienta

PREPARACIÓN

Las albóndigas:
Poner en un bol la carne, sal y el huevo, remover con un tenedor hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Añadir el pan rallado y volver a mezclar. Dejar reposar una hora en la nevera.
Os cuento como hago yo las albóndigas para que todas tengan el mismo tamaño:
(1).- Poner dentro de una bolsa la carne aliñada, hacer un corte en una de las puntas de la bolsa y sobre el mármol forrado con papel de aluminio formar tiras largas.
(2).- Con un tenedor ir cogiendo porciones del mismo tamaño.
(3).- Darles forma redondeada en la palma de la mano con la ayuda del tenedor.
Freír las albóndigas ligeramente en abundante aceite de oliva. Sacarlas a un plato y reservar.

La salsa:
Lavar los calabacines y secarlos. Cortar la parte de arriba formando una tapa.
Vaciarlos con la ayuda de un sacabolas o una cucharilla. Reservar la pulpa.
Poner los calabacines vacíos y boca abajo en un recipiente apto para microondas. Taparlos con papel film dejando una pequeña abertura, cocerlos en el microondas a máxima potencia, durante 8 minutos.

En una sartén calentar el aceite, pochar la cebolla y la pulpa de los calabacines durante unos minutos. Añadir la leche, sal y pimienta al gusto, dejar hervir a fuego lento 10 minutos.
Retirar del fuego y poner en el vaso de la batidora con los quesitos y la cucharada de curry, triturar hasta que la consistencia sea muy fina.

Poner las albóndigas con la salsa en una cazuela, remover y cocinar unos cinco minutos a fuego suave.

Servir las albóndigas dentro de las cascaras de los calabacines calientes, o directamente en el plato para no levantar sospechas 😉