Os presento una receta buena, sencilla y barata… está pensada para hacerla con la Thermomix, del libro Arroces de Levante, pero yo la he adaptado a la forma tradicional, por que no todo el mundo tiene la máquina y creo que es una comida que merece la pena probar.
El arroz ha de quedar meloso, pero no muy líquido… yo he modificado en la receta las medidas y en vez de agua le he puesto caldo de pollo (de brick).
Durante la cocción se debe remover a menudo para que el almidón del arroz haga que el caldo espese.
INGREDIENTES
75 gr. de Aceite
100 gr. de Cebolla
2 Dientes de Ajo
200 gr. de Pimiento morrón en conserva
200 gr. de Tomate natural
800 gr. de caldo de Pollo
1 cucharadita de Pimentón
Una pizca de sal
Colorante
200 gr. de Arroz
100 gr. de Aceitunas verdes sin hueso
100 gr. de Aceitunas negras sin hueso
PREPARACIÓN
Con Thermomix
Cortar las aceitunas en rodajas y reservar.
Poner en el vaso de la Thermomix el pimiento, el tomate, la cebolla y los ajos. Trocear 5 segundos en velocidad 4.
Añadir el aceite y programar 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Acabado el tiempo, incorporar el pimentón y programar 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
A continuación, añadir el caldo a través del bocal.
Cuando termine, poner el colorante y el arroz. Programar 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Por último, incorporar las aceitunas, mezclar con la espátula y programar 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Acabado el tiempo, rectificar el punto de sal si fuera necesario, verter el arroz en una fuente o cazuela y servir.
Tradicional
Cortar las aceitunas en rodajas y reservar.
Poner en una cazuela el aceite y sofreír el pimiento, el tomate, la cebolla y los ajos cortados muy finos hasta que estén tiernos.
Incorporar el pimentón y el caldo y hervir a fuego suave durante 15 minutos.
Añadir el colorante y el arroz y cocer durante 15 minutos removiendo a menudo, cinco minutos antes de que acabe el tiempo poner las aceitunas reservadas.
Una vez acabado el tiempo rectificar de sal si fuera necesario dejar reposar 3 minutos y servir.
