El Bacalao a la LLauna es un plato típico de la gastronomía catalana, el nombre indica que se prepara en una bandeja de horno metálica (llauna).
Hay muchas versiones de esta receta, algunas hablan de hacerlo directamente en el horno sin rebozar ni freír el bacalao. Las judías o ”mongetas” también son opcionales.

INGREDIENTES

1 kilo de Morro de Bacalao desalado
1 cabeza de Ajos
1 cucharadita de pimenton dulce
250 gr. de Aceite de Oliva Virgen
Harina para freidurías
1 bote de 500 gr. de Alubias cocidas
Sal

PREPARACIÓN

Sacar las alubias del bote y enjuagar con agua fría hasta quitarles la gelatina que tienen. Ponerlas extendidas en una bandeja resistente al horno, reservando una cucharada.
Cortar el bacalao en trozos regulares, enharinar y sacudir el exceso de harina.
Pelar y cortar en láminas los ajos.
Poner el aceite en una sartén y calentar, freír los ajos hasta que estén dorados, sacar y reservar.
En el mismo aceite freír el bacalao enharinado y según se va sacando ir colocándolo sobre las alubias.
Dejar templar el aceite, ponerlo en el vaso de la batidora con una cucharada de alubias, una cucharadita de ajos fritos, la cucharadita de pimenton y sal al gusto. Triturarlo todo con la batidora y añadir un poco de agua si queda muy espeso.
Poner sobre el bacalao las láminas de ajo fritas y verter por encima la mezcla que se ha triturado.
Meter la bandeja en el horno precalentado a 180º con el gratinador encendido durante 10 minutos.
Servir caliente.

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