Esta receta es muy común en la gastronomía española… se me ocurrió añadirle los pistachos para cambiar el sabor del all i oli y la verdad es que fue un acierto!!!
INGREDIENTES
2 Lomos de bacalao desalado
Harina de freiduría
Aceite de Oliva para freír
All i Oli:
1 huevo
1 ajo
Aceite de oliva de 0,4º de acidez
Sal
Unas gotas de limón
20 gr. de pistachos pelados
Guarnición:
Patatas con corazón
PREPARACIÓN
Hacer un all i oli bastante espeso con todos los ingredientes menos los pistachos.
Una vez montado añadir los pistachos y triturarlos hasta que se forme una pasta espesa.
Enharinar el bacalao y freír en una satén con aceite.
Poner el all i oli en una manga pastelera y hacer florecillas por encima del bacalao.
Colocarlo en una fuente refractaria y gratinar hasta que la superficie esté dorada.
Servir con patatas con corazón. (Ver aqui la receta)