Ses Banyes (cuernos en castellano) son un dulce muy típico de Menorca, las mas famosas son las de Ca´n Sintes, una pastelería artesana de Alaior.
El tamaño original de “ses banyes” es ocho veces mas grande de las que yo os enseño hoy. Un gran postre muy valorado en las sobremesas menorquinas.
Yo no soy capaz de comerme una banya entera de una sola vez, aunque me gustan mucho… por eso se me ocurrió hacerlas en miniatura. Espero que os gusten y las disfrutéis!!!

 INGREDIENTES

Para 16 mini banyes:
1 plancha rectangular de hojaldre (Yo utilizo el hojaldre fresco Lidl)
100 gr. de Azúcar Glass

Para la crema pastelera:
300 ml. de Leche
100 gr. de Azúcar
30 gr. de Harina de maíz (maicena)
2 yemas de Huevo
1 cucharada de extracto de Vainilla

Para el merengue:
2 Claras de huevo
120 gr. de Azúcar
50 ml. de agua
1 cucharadita de las de café de Cremor Tártaro o unas gotas de zumo de limón
25 gr. de Azúcar glass

PREPARACION

La crema pastelera:
Es conveniente preparar la crema el día anterior para que esté bien fría a la hora de rellenar las banyes.
Tradicional:
Poner todos los ingredientes en un cazo, mezclar muy bien batiendo con varillas manuales. Poner el cazo a fuego medio hasta que empiece a hervir y espese sin dejar de remover con las varillas. Una vez ha espesado retirar del fuego y remover enérgicamente hasta que la crema esté fina.
Thermomix:
Poner la mariposa en las cuchillas, echar todos los ingredientes en el vaso y mezclar 10 segundos, velocidad 3 ½ , volver a programar 6 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.

Verter la crema en una bolsa o manga pastelera, cerrar sin dejar nada de aire en el interior y dejar enfriar. Conservar en la nevera.

El merengue:
Poner el azúcar y el agua en un cazo al fuego. Dejar hervir sin remover, hasta que llegue a una temperatura de 124º. Si no se tiene termómetro, el punto será cuando empiecen a formarse burbujas juntas entre si y apenas empiece a tener un color dorado.
Mientras se prepara el almíbar batir las claras a punto de nieve con el azúcar glass y el crémor tártaro o el zumo de limón, hasta que las claras estén lisas y brillantes.
Sin dejar de batir incorporar el almíbar a las claras en forma de hilo fino muy lentamente hasta terminarlo todo.
La mezcla empezará a estar consistente y brillante, seguir batiendo hasta que baje la temperatura del merengue a temperatura ambiente.
Poner el merengue en una bolsa o manga pastelera con boquilla rizada.

Para hacer las banyes:
(1).- Estirar la masa de hojaldre y dividirla en ocho partes iguales.
(2).- Cortar cada uno de los ocho rectángulos por la mitad formando triángulos.
(3).- Mojar un dedo con agua y humedecer un lateral de cada triangulo.
(4).– Doblar por la mitad cada triangulo haciendo coincidir las puntas
(5).- Con el mango de una cucharilla sellar el lateral humedecido con agua, para que no se abran al hornearlos.
(6).- Colocarlos en una bandeja para horno forrada con papel vegetal o silpat.
Meter la bandeja en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos o hasta que el hojaldre esté bien dorado.

(1).- Dejar enfriar el hojaldre.
(2).- Hacer un pequeño agujero con un punzón en el lado del hojaldre que no se ha sellado.
(3).- Rellenar con la crema pastelera.
(4).- Colocar los hojaldres en vasitos y decorar con el merengue sellando el agujero de meter la crema.
(5).- Espolvorear el merengue con azúcar glass y quemar con un soplete de cocina.
(6).- Colocar las banyes en una bandeja y volver a espolvorear los hojaldres con azúcar glass.