DESCRIPCIÓN de barquitas de lechuga con guacamole de atún
La receta original del guacamole se prepara con aguacates machacados, jugo de limón, tomate y chile. Después se le agregaron cebolla, cilantro y ajo. Sin embargo, existen diversas variantes de recetas para hacer guacamole, agregándole más especias e incluso productos del mar como calamares picados.
La receta moderna y básica del guacamole consiste en moler hasta tener una mezcla uniforme, la pulpa de aguacates (o paltas), agregando cebolla y chile verde (o ají verde), picados finamente creando una mezcla de color verde claro, la cual se condimenta con sal y unas gotas de limón. También se le puede agregar cilantro picado muy fino.
Una variante es cuando se le agrega tomate asado o crudo y en esta ocasión yo le he añadido una latita de atún en aceite de oliva. Sin embargo, en México, a esto no se le considera propiamente guacamole, si no salsa.
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INGREDIENTES
2 Cogollos de lechuga
1 Aguacate grande
Zumo de media Lima
Tabasco al gusto
1 cucharada de cebolleta picada
1 cucharada de tomate en cubitos
1 Latita de Atún en aceite de oliva
Sal y Pimienta
Aceitunas, Tomate, cebolleta
PREPARACIÓN de barquitas de lechuga con guacamole de atún
Limpiar la cebolleta y picarla muy fina.
Pelar el tomate, quitarle las semillas y cortar la carne en cubitos muy pequeños.
Cortar el aguacate por la mitad, retirar el hueso, con una cuchara extraer la pulpa, ponerla en un bol y chafar con un tenedor.
Añadir a la pulpa de aguacate chafada el zumo de lima, la cebolleta picada, el tomate en cubitos, el atún desmenuzado con su aceite, el tabasco y salpimentar al gusto.
Mezclar bien todo junto. Comprobar el punto de sal o picante y si es necesario rectificar.
Separar las hojas de los cogollos de lechuga con cuidado de no romperlas.
Lavarlas y escurrir bien.
Para servir, poner una cucharada de guacamole de atún en cada hoja de lechuga y acompañar con tomate en rodajas, cebolleta y aceitunas.
También puedes presentar el guacamole en un bol y las hojas de lechuga a parte para que cada comensal prepare el suyo.
