Las berenjenas rellenas es un plato típico Menorquin, y aunque hay muchas maneras de hacerlas y en cada casa una receta, la tradicional solo lleva verduras en el relleno.
Para mi gusto la variedad de berenjena alargada y morada es la más fina y sabrosa.
INGREDIENTES
6 Berenjenas pequeñas
1 Cebolla
1 Pimiento verde
3 dientes de Ajo
2 Tomates maduros
Sal y Pimienta
Pan rallado
1 Huevo
Aceite de Oliva
PREPARACIÓN
Quitar el rabito de las berenjenas y hervirlas enteras en agua con sal durante 15 minutos. Sacarlas del agua y dejar que escurran y se enfríen.
Una vez frías cortarlas por la mitad a lo largo y vaciarlas con una cuchara, dejando medio cm. de grosor, de forma que la piel quede en forma de barca. Reservar la pulpa.
Poner aceite en una sartén y hacer un sofrito con la cebolla, el pimiento y los ajos todo picado pequeño, cuando la cebolla empiece a estar transparente añadir el tomate pelado y rallado, dejar cocinar hasta que reduzca el agua del tomate.
Añadir al sofrito la pulpa de las berenjenas, salpimentar al gusto y con el borde de la cuchara de madera mezclar y trocear todos los ingredientes. Apartar del fuego. (Si se quiere el relleno muy fino triturarlo con la batidora)
Batir el huevo y agregarlo al sofrito junto a una cucharada de pan rallado. Mezclar todo bien.
Poner las barcas de berenjena una al lado de otra en una bandeja y rellenar con la mezcla del sofrito, espolvorear por encima con mas pan rallado cubriéndolas bien y rociarlas con un chorrito de aceite de oliva.
Meter la bandeja al horno precalentado a 180º con el grill encendido, durante 15 minutos o hasta que el pan rallado este dorado.
Ana enhorabuena, estás guapísima en la portada, y la web es tan elegante como tú, me encanta, ya la tengo en favoritos, no sé si se puede seguir por que me dá un error y no me sale la página entera, pero ten por seguro que te sigo y te copio, ya sabes que me encantan tus platos, tienes muy buenas manos reina, te dejo el mensaje en esta entrada por que cuando te plagié esta receta me encantó, aún me acuerdo del sabor tan rico que tenian estas berengenas, parece que las estoy saboreando, muchos besos.
Hola Ana,
Acabo de descubrir tu blog. Me encanta la cocina y quería preparar alguna receta de berenjenas fácil y sabrosa, y he aterrizado en tu página. Quiero felicitarte por la sencillez de los platos que propones y la variedad de recetas que tienes. Voy a seguir buceando en ellas y ya te contaré las que voy haciendo.
un saludo, Yolanda
Enhorabuena. Una de las mejores páginas de recetas de cocina de interner. Recetas sencillas, bien explicadas y agradables a la vista en presentación.