El bienmesabe canario es un dulce típico de la zona de Tejeda, en Gran Canaria. Su procedencia data de la época de la conquista de las islas (en el siglo XV), probablemente adaptado de tradiciones reposteras del sur de la península ibérica.
El bienmesabe canario está hecho de huevo, almendras ralladas, azúcar y limón rallado. Es de textura espesa, granulosa y untuosa. Puede comerse solo o acompañando otros alimentos, como el helado o flan.
INGREDIENTES
500 gr. de Almendras crudas
500 gr. de Azúcar
½ litro de Agua mineral
8 yemas de Huevo
La ralladura de la piel de un Limón
1 cucharadita de Canela molida
Helado de vainilla bourbon NOBLISIMA de Lidl
PREPARACIÓN
Antes que nada, hay que pelar y moler las almendras que luego vamos a usar.
Para preparar el almíbar, que es el siguiente paso, hay que poner el azúcar, el agua y la ralladura de limón en un caldero, para luego ponerlo al fuego durante 15 minutos.
Cuando el almíbar esté listo, se le añaden las almendras molidas y la canela.
Seguidamente se pone todo al fuego, removiéndolo para que no se pegue, hasta que se espese.
Cuando coja el punto de espesura, se deja enfriar y se le añaden las yemas bien batidas.
Después se pone de nuevo al fuego batiéndolo durante cinco minutos y cuando ya esté listo, se guarda en un bote de cristal, para ser usado posteriormente como acompañamiento de helados, flanes, etc..
Fuente: D. Vicente Sánchez Araña, “Cocina Canaria”
Para hacerlo en Thermomix
Poner las almendras peladas en el vaso y triturar durante 10 segundos velocidad 7. Sacarlas y reservar.
Poner en el vaso el agua, el azúcar y la ralladura de limón, programar 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
Añadir las almendras molidas y la canela, programar 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Dejar enfriar un poco y agregar las yemas de huevo, programar 5 minutos, velocidad 2.
Servir en copa con una bola de helado de vainilla bourbon Noblisima.
Que rico !!!! no conocía yo esta receta !!! Me pido una copita como esa con helado mmmmm.
Besos
Me encanta el bienmesabe canario, siempre que viajábamos a las Canarias era postre obligado! 🙂
Ya hace mucho que no lo como, lo mismo me animo y lo preparo un día de éstos!
Un beso!
Ana wikipedia puede decir verdades y mentiras o medias verdades. Soy canaria y vivo aqui en la peninsula pero sino recuerdo mal el bienmesabe es originario de la isla de La Palma. Es la mas rica en almendros por eso todos su postres tienen como base este fruto los mas tipicos son el queso de almendra y el bienmesabe. De hecho los tiene comecializado.
Mercedes gracias por tu aclaracion, hace unas semanas que estube en las Isalas Canarias y fué en Tejeda donde conocí este postre y pude ver la cantidad de almendros que alli se cultivan y que por desgracia cada día son menos, pero nos contaron que en otros tiempos vivian de ellos. Wikipedia dice «tipico» no «originario».
Pues yo también soy canario, y una de mis tías (políticas), de El Paso, en La Palma, me dijo que era de Gran Canaria. Y de eso hace ya casi cuarenta años. Y sí conocía el exquisito queso de almendras.
muy rico..pero es Palmero
tiene que estar muy bueno. Que maravilla!!!!!!!!!!
bess
jijijiji, yo no voy a decir nada… porque ya sabes que me encanta!!!!
un beso hermosa!!
Lo cierto es que el bienmesabe está buenísimo,vivo en Lanzarote y te digo que una bola de helado de vainilla con este acompañamiento,te hace que roces la felicidad.
Es verdad que La Palma tiene una buena produción de almendras,aunque nada comparable a hace 20 años,pero también en Tejeja (Gran Canaria) se celebra las Fiestas del Almendro en Flor por el mismo motivo.
Muchas felicidades por el blog
Gracias a ti por tu comentario y la aclaración!
Lanzarote es una isla muy bonita 🙂
Pues yo no habia oido hablar de este postre nunca. Para mí, hasta ahora, el bienmesabe era pescado adobado. Nunca se deja de aprender. Un beso. Esperanza.
http://www.cocinarycompartir.wordpress.com
Felicidades por tu blog. Te he encontrado por casualidad y…..me encanta!!Te dejo los mios por si quieres darte una vuelta: http://www.aymbisuteria.blogspot.com http://www.telasymast.blogspot.com. Bss.
Soy canario de las palmas de Gran canarias lo lleve a los paises arabes como dubai estar alucinados que buenoooooooooooooo
Muy rico pero de Gran Canaria