El bienmesabe canario es un dulce típico de la zona de Tejeda, en Gran Canaria. Su procedencia data de la época de la conquista de las islas (en el siglo XV), probablemente adaptado de tradiciones reposteras del sur de la península ibérica.
El bienmesabe canario está hecho de huevo, almendras ralladas, azúcar y limón rallado. Es de textura espesa, granulosa y untuosa. Puede comerse solo o acompañando otros alimentos, como el helado o flan.

INGREDIENTES

500 gr. de Almendras crudas
500 gr. de Azúcar
½ litro de Agua mineral
8 yemas de Huevo
La ralladura de la piel de un Limón
1 cucharadita de Canela molida

Helado de vainilla bourbon NOBLISIMA  de Lidl

PREPARACIÓN

Antes que nada, hay que pelar y moler las almendras que luego vamos a usar.
Para preparar el almíbar, que es el siguiente paso, hay que poner el azúcar, el agua y la ralladura de limón en un caldero, para luego ponerlo al fuego durante 15 minutos.
Cuando el almíbar esté listo, se le añaden las almendras molidas y la canela.
Seguidamente se pone todo al fuego, removiéndolo para que no se pegue, hasta que se espese.
Cuando coja el punto de espesura, se deja enfriar y se le añaden las yemas bien batidas.
Después se pone de nuevo al fuego batiéndolo durante cinco minutos y cuando ya esté listo, se guarda en un bote de cristal, para ser usado posteriormente como acompañamiento de helados, flanes, etc..

Fuente: D. Vicente Sánchez Araña, “Cocina Canaria”

Para hacerlo en Thermomix
Poner las almendras peladas en el vaso y triturar durante 10 segundos velocidad 7. Sacarlas y reservar.
Poner en el vaso el agua, el azúcar y la ralladura de limón, programar 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
Añadir las almendras molidas y la canela, programar 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Dejar enfriar un poco y agregar las yemas de huevo, programar 5 minutos, velocidad 2.

Servir en copa con una bola de helado de vainilla bourbon Noblisima.

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