DESCRIPCIÓN
Estos bizcochitos de limón tienen una miga consistente, gruesa y esponjosa. No son muy dulces, por lo que el glaseado les va de maravilla.
Son de elaboración muy sencilla, la masa no se debe batir en ningún momento, simplemente mezclar los ingredientes hasta integrarlos bien.
Precalienta el horno y engrasa los moldes antes de empezar a preparar los bizcochitos, porque se tienen que hornear en cuanto la masa está lista, ya que el bicarbonato empieza a hacer efecto enseguida.
INGREDIENTES
Para los bizcochitos:
275 gr. de Harina de trigo
1 cucharadita de Levadura (Royal)
1 cucharadita de Bicarbonato
150 gr. de Azúcar
2 Huevos L
100 ml. de Nata 35% MG (crema de leche)
100 ml. de Aceite de Oliva suave
100 ml. de zumo de Limón
1 cucharada de ralladura de la piel de un Limón
Para el glaseado:
100 gr. de Azúcar glass
2 cucharadas de zumo de Limón
PREPARACIÓN
Los bizcochitos:
Poner en un bol la harina, la levadura y el bicarbonato, mezclar con varillas manuales.
En otro bol mas grande mezclar los huevos con el azúcar, añadir la nata, el aceite, el zumo de limón y la ralladura, mezclar con varillas manuales. Incorporar la mezcla de harina y remover sin batir hasta que la mezcla esté homogénea y no queden grumitos de harina.
Engrasar con mantequilla los moldes, verter la mezcla y meterlos en el horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo, durante 30 minutos. Comprobar con un palillo que están bien cocidos.
Sacarlos del horno y dejarlos enfriar.
El glaseado:
Mezclar el azúcar glass con el zumo de limón, remover con un tenedor hasta obtener una crema blanca.
Calentar ligeramente el glaseado en el microondas y verterlo sobre los bizcochitos fríos.
Hola Ana!! Que moldes se utilizan? Tienen una pinta exquisita. Gracias.
Cristina, utilizo moldes de silicona para muffins, pero puedes utilizar cualquier otro molde.