La palabra bizcocho proviene del latín «bis coctus» que significa cocido dos veces.
La doble cocción del bizcocho (que hoy día no se mantiene) consistía en secarlos en el horno después de cocidos para conservarlos mejor. De esta forma se podían conservar mucho tiempo, por lo que fueron ampliamente utilizados como alimento de soldados y navegantes.
Generalmente hay tres ingredientes indispensables en su elaboración: harina, azúcar y huevos. Pudiendo añadir además levadura, grasas, lácteos, frutas, aromas, etc…
Esta receta es la clásica «1,2,3 de yogurt» y como más abajo indico se pueden sustituir los lácteos y las frutas al gusto de cada uno. Aquí os dejo fotos del bizcocho hecho con naranja y nata y otro de piña y yogurt, también podéis echarle un vistazo al de mandarina y almendra o a los bizcochitos de fanta naranja que ya tengo publicados.

Bizcocho de naranja y nata con cobertura de chocolate

Bizcocho de piña y yogurt

 INGREDIENTES

225 gr. de Azúcar
250 gr. de Naranja para zumo sin pelar (+ ó – 1 pieza) *
3 huevos L
100 gr. de Aceite de Oliva suave
125 gr. de Nata para montar  **
250 gr. de Harina para repostería
1 sobre de Levadura química tipo Royal (16 gr.)
Un pellizco de Sal

Para la cobertura ***
50 gr. de Chocolate fondant
50 gr de Nata para montar
10 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN

Thermomix
Lavar con agua la naranja entera, frotando bien la piel para eliminar cualquier rastro de suciedad o cera. Trocearla con la piel y quitar las semillas si las tiene, ponerla en el vaso de la thermomix y triturarla unos segundos, velocidad 5-9 hasta convertirla en puré. Sacarla del vaso y reservar.
Limpiar el vaso, colocar la mariposa en las cuchillas, verter en el vaso el azúcar y los huevos. Programar 5 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 ½ . Volver a programar 5 minutos, velocidad 3 ½ , sin temperatura.
A continuación, añadir el aceite, el puré de naranjas y el yogurt, mezclar en velocidad 2 ½ durante 10 segundos. Incorporar la harina, la levadura y la sal, mezclar 15 segundos, velocidad 2 ½. Terminar de envolver con la espátula.
Tradicional
Lavar con agua la naranja entera, frotando bien la piel para eliminar cualquier rastro de suciedad o cera. Trocearla con la piel y quitar las semillas si las tiene, ponerla en el vaso de la batidora y triturar hasta convertirla en puré.
Poner en un recipiente hondo el azúcar y los huevos, sumergir este molde dentro de otro más grande que contenga agua tibia, batir con varillas eléctricas de 5 a 8 minutos, hasta que la mezcla haya triplicado el volumen y esté esponjosa.
A continuación, añadir el aceite, el puré de naranjas y la nata, mezclar con varillas hasta integrar bien todos los ingredientes.
Incorporar la harina tamizada con la levadura y la sal, mezclar con una espátula con movimientos delicados y envolventes.

Engrasar un molde de 20 centímetros de diámetro, verter la mezcla y meterlo en el horno precalentado a 180º, durante unos 35 minutos. Comprobar que está bien cocido si al pincharlo con un palillo, este sale limpio.
Dejar enfriar y desmoldar.

La cobertura
Poner la nata en un cazo y calentar hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego, añadir el chocolate troceado, dejar reposar unos minutos, mezclar con una espátula hasta que esté totalmente derretido, agregar la mantequilla a trocitos y volver a mezclar hasta conseguir una crema brillante y homogénea.
Verter la cobertura caliente sobre el bizcocho dejándola caer en el centro y moviéndolo para que se extienda sola por toda superficie y caiga por los laterales.

* La naranja se puede sustituir por una de estas frutas:
250 gr. de Mandarinas enteras con piel fina
250 gr. de Piña en su jugo
250 gr. de Melocotón en almíbar
250 gr. de Manzanas ralladas (queda mejor que triturándolas)
o 250 gr. de cualquier clase de fruta de vuestro gusto

** El yogurt se puede sustituir por
125 gr. de Leche
125 gr. de nata para montar
125 gr. de queso batido (Tipo Mascarpone, Quark..)

*** El bizcocho se puede terminar
Espolvoreándolo con azúcar y canela
Almendras laminadas, o cualquier otro fruto seco
Cobertura de chocolate blanco
Nata montada

**** También se puede añadir a la masa 100 gramos de:
Trocitos de chocolate blanco o negro
Frutos secos
Frutas cortadas en trocitos

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