DESCRIPCIÓN del bizcocho de zanahoria y avena
Lo bueno de hacer repostería casera es que tienes la tranquilidad de que los ingredientes que utilizas son sanos y saludables. Como ya os dije hace un tiempo esto no quiere decir que sean menos calóricos, ni puedas comerlos a todas horas.
Desde que Isabel de Aliter Dulcia tuvo la amabilidad de compartir la receta en Instagram, lo he hecho muchas veces y no me canso de comerlo…
La textura de este bizcocho es muy húmeda, suave y muy sabroso, no necesita nada más para poder disfrutar de un bocado delicioso, pero si te apetece puedes espolvorearlo con azúcar glass, con un glaseado de zumo de naranja o con cobertura de chocolate que le queda muy bien.
Al final de la receta te dejo la forma de hacer la cobertura de chocolate.
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INGREDIENTES
Para un molde rectangular de 25 x 9 cm.
150 gr. de copos de Avena suaves
80 gr. de Almendras molidas
Una pizca de Sal
Una cucharadita de Canela
8 gr. de Levadura química tipo Royal (medio sobre)
180 gr. de Zanahorias
100 ml. de Aceite de Oliva suave
80 ml. de Zumo de Naranja
La cáscara de media Naranja
3 Huevos L
125 gr. de Panela o Azúcar
PREPARACIÓN del bizcocho de zanahoria y avena
(1).- Poner en un bol la avena, la almendra molida, la levadura, la sal y la canela mezclar bien y reservar.
(2).- Poner en el vaso de la batidora las zanahorias peladas y cortadas en trocitos, el aceite, el zumo y la cascara de naranja, triturar y reservar.
(3).- Poner en un recipiente hondo la panela y los huevos, sumergir este molde dentro de otro más grande que contenga agua tibia, batir con varillas eléctricas de 5 a 8 minutos, hasta que la mezcla haya duplicado el volumen y esté esponjosa.
(4).- Añadir a la mezcla de huevos y azúcar las zanahorias trituradas, mezclar con varillas.
(5).- Incorporar la mezcla de avena y almendra, mezclar con una espátula con movimientos suaves y envolventes.
(6).- Verter la mezcla en un molde alargado (de 25 por 9 cm) forrado con papel vegetal, alisarla con una espátula, golpear ligeramente sobre la encimera y colocar el molde sobre la rejilla del horno precalentado a 180º (calor arriba y abajo) durante 40 minutos. Comprobar que está bien cocido pinchando en el centro del bizcocho con un palillo.
Sacar el molde del horno y dejarlo enfriar
Para hacer la cobertura de chocolate:
50 gr. de Chocolate fondant, 50 gr. de Nata para montar, 10 gr. de Mantequilla
Poner la nata en un cazo y calentar hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego, añadir el chocolate troceado, mezclar con una espátula hasta que esté totalmente derretido, agregar la mantequilla a trocitos y volver a mezclar hasta que todo esté bien integrado.
Verter la cobertura caliente sobre el bizcocho (ya frio), extenderla por la superficie con una espátula.