Este es el primer cumpleaños que celebro en mi blog… y se que seréis muchas las que me felicitareis… MUCHISIMAS GRACIAS a todas las que me lo dejáis por escrito y a todas las que me visitáis… !!!ME ENCANTA CUMPLIR AÑOS!!!
Desde que vi este bizcocho en La cocina de Auro, tenia ganas de hacerlo… así que aprovechando que era mi cumpleaños y por lo tanto el pastel lo podía elegir yo… me lo hice a mi misma!!!!
Y que rico!!!
INGREDIENTES
230 gr. de harina
6 galletas maría
50 gr. de azúcar moreno
150 gr. de azúcar blanco
1 cucharadita colmada de levadura Royal
½ cucharadita de bicarbonato
una pizca de sal
1 cucharadita de especias (canela, jengibre)
100 gr. de aceite de girasol
280 gr. de zanahoria rallada o picada
50 gr. de almendras picadas
5 huevos
100 gr. de licor Amaretto (Opcional) si no se pone sustituirlo por zumo de naranja
Glaseado
250-300 gr. de queso Mascarpone
2 cucharadas colmadas de azúcar glass
50 gr. de mantequilla
3 hojas de gelatina
50 ml. de leche
Zanahorias confitadas
2 zanahorias
50 gr. azúcar
50 gr. agua
1 chorrito de Amaretto
PREPARACIÓN
Forrar la base de un molde desmontable de 24 cm. con papel de horno y engrasar bien paredes y base.
Triturar la zanahoria, debe quedar muy picadita o rallada, pero no hecha puré, si tenéis la thermomix, hacerlo a velocidad 4 unos 20 segundos. Reservar.
Triturar las galletas hasta reducirlas a polvo y mezclar en un cuenco con la harina, almendras, levadura, bicarbonato, sal, especias y azúcar moreno.
Batir los huevos hasta conseguir que tripliquen el volumen, en el proceso y cuando empiecen a montar, ir añadiendo el azúcar blanco (si lo hacéis con thermomix, poner la mariposa y programar 6 minutos 37º velocidad 3, cuando acabe volver a poner 3 minutos mas sin temperatura.
Añadir el aceite, el licor y los ingredientes secos, (si lo hacéis con thermomix a velocidad 6 dos segundos) y si no, pues hacerlo a mano con la ayuda de una espátula de goma, cuando todo este bien integrado, añadir la zanahoria que tenemos preparada y unir bien con la espátula, cuando este todo bien mezclado, colocar en el molde preparado y llevar a horno moderado calor arriba y abajo (180º) durante 45 minutos aproximadamente, si a media cocción se tuesta demasiado, cubrir con papel de horno, cuando acabe y una vez que hayamos comprobado pinchando con un palillo que esta hecho, dejarlo dentro del horno unos 10 minutos, sacar y dejar templar, desmoldar y ponerlo sobre una rejilla, hasta que este frío.
Zanahorias confitadas
Pelar las zanahorias, cortar una de ellas a rodajitas muy finas y la otra a tiritas con la ayuda del pelapatatas. Yo utilicé un sacapuntas de hortalizas.Poner en un cacito el agua el azúcar y las zanahorias, dejar hervir hasta que tenga consistencia de jarabe, añadir el amaretto y dejar reducir un par de minutos
Glaseado blanco
Poner la gelatina a remojar en agua fría.
Poner la mantequilla en un cuenco y batirla hasta que tenga consistencia de pomada, añadir el queso y seguir batiendo, añadir las dos cucharadas de azúcar glasss y seguir trabajando, hasta que este todo bien integrado y tenga consistencia de crema espesa, calentar la leche en el microondas hasta que casi hierva, echar la gelatina para disolverla y añadir a la crema.
Poner el bizcocho en una bandeja y cubrir a cucharadas con la crema, dejar que chorree por los laterales y meterlo en la nevera hasta el día siguiente, sacar por la mañana y decorar con las zanahorias glaseadas, dejar fuera de la nevera hasta el momento de consumirlo.
Como has hecho las letras?
Inma, las letras están escritas con un editor sobre la foto. No están en la tarta.