DESCRIPCIÓN
Cada vez utilizo mas a menudo la leche evaporada con resultados excelentes.
Es una alternativa mas saludable con respecto a la nata (crema de leche), ya que contiene el 50% menos de grasas, y al estar parcialmente evaporada es buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales.
En el caso de este bizcocho, la textura que le da la leche evaporada es muy esponjosa y junto a la jugosidad de las fresas lo hacen irresistible.
INGREDIENTES
- Para un molde rectangular de 28 x 40 cm.
350 gr. de Harina de trigo
16 gr. de levadura química (polvo de hornear)
Una pizca de sal
200 gr. de Azúcar
4 Huevos L
100 ml. de Aceite de oliva suave
1 cucharada de Vinagre de manzana
150 ml. de Leche Evaporada
1 cucharada de extracto de Vainilla
500 gr. de Fresas frescas
3 cucharadas de Azúcar para espolvorear
75 de Chocolate con leche
PREPARACION
Tamizar la harina con la levadura y la sal. Reservar.
Poner en un bol los huevos con el azúcar, batir con varillas eléctricas hasta que doblen su volumen.
Añadir el aceite y el vinagre, mezclar con varillas manuales. Agregar la leche evaporada y el extracto de vainilla, volver a mezclar.
Incorporar la harina tamizada, mezclar con varillas manuales hasta conseguir una mezcla densa y homogénea.
Forrar un molde rectangular con papel vegetal y verter la mezcla moviéndolo para que quede bien repartida.
Lavar y secar con papel de cocina las fresas, quitar las hojitas y cortarlas en cuartos.
(1).- Repartirlas por toda la masa con el corte hacia abajo.
(2).- Espolvorear toda la superficie con las 3 cucharadas de azúcar.
Meter el molde en el horno precalentado a 180º (calor arriba y abajo, sin aire) durante 40 o 45 minutos. Comprobar pinchando en el centro del bizcocho con un palillo que esté bien cocido.
(3).- Sacar del horno y sin dejar enfriar, rallar por encima el chocolate con leche.
Dejarlo enfriar antes de desmoldarlo.
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