Bombones de higos frescos y nueces cantonesas

Cuando hay exceso de productos de temporada, el ingenio se agudiza para poder darles salida y aprovechar su momento. Este año ya he hecho Figat (mermelada de higos), bizcochos, ensaladas… pero soy adicta a los higos frescos y quería poder disfrutarlos más tiempo.
Se me ocurrió congelar solo la pulpa y para ver el resultado de la congelación hice estos bombones…

La textura y sabor del higo apenas cambia cuando se descongela…

INGREDIENTES

Higos frescos
250 gr. de Chocolate Fondant
Nueces Cantonesas (Click para ver la receta)

PREPARACION

Cortar los higos por la mitad y sacar solo la pulpa con una cucharilla.
Poner la pulpa de los higos en cubiteras de silicona y meter en el congelador.
Al cabo de unos días, semanas o meses, sacar las cubiteras del congelador y desmoldar la pulpa de los higos.
Fundir el chocolate en el microondas o al baño maría.
Pinchar con una brocheta el cubito de higo y sumergirlo en el chocolate fundido, quitar el exceso de chocolate con el dorso de una cucharilla, ponerlo sobre papel vegetal y enseguida poner una mitad de nuez encima.
Colocar los bombones en cápsulas de papel rizado y a disfrutar de los higos frescos todo el año!!!

Notas:
-Recomiendo hacer los bombones un día antes de consumirlos y guardarlos en la nevera para que se descongelen lentamente.
-Otra opción sería pintar moldes de silicona para bombones con chocolate fundido, dejar endurecer, rellenar con la pulpa de higo fresco, sellar con chocolate fundido y congelarlos. El bombón estará hecho desde el principio y solo hay que sacarlo unas horas antes de consumir. Por ejemplo para acompañar un buen café el día de Navidad!!!