INGREDIENTES

Para el brownie:
200 gr. de Chocolate fondant
100 gr. de Mantequilla
150 gr. de Azúcar
3 Huevos L (a temperatura ambiente)
100 gr. de Harina
1 cucharadita de Levadura Royal
1 pizca de Sal

Para el cheescake:
200 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)
250 gr. de queso Mascarpone
2 huevos L (a temperatura ambiente)
100 gramos de azúcar
1 cucharada de esencia de Vainilla

PREPARACIÓN

El brownie:
Trocear el chocolate y fundirlo junto a la mantequilla en el microondas o al baño maría.
(1).- Batir los huevos ligeramente, sin espumar demasiado, añadirlos al chocolate y mantequilla templados, mezclar con una espátula.
Agregar el azúcar, la sal y volver a mezclar.
(2).- Por último añadir la harina y la levadura tamizadas, mezclar hasta obtener una masa homogénea y densa.
(3).- Forrar un molde (rectangular de 20 x 24 cm. o redondo de 20 cm. de diámetro) con papel vegetal, verter la mezcla del brownie y extenderla con la espátula.
Meter en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos.

El cheesecake:
Mientras se hornea el brownie preparar el cheesecake poniendo en un bol grande los dos quesos y el azúcar, mezclar con una espátula hasta conseguir una consistencia suave y cremosa. Añadir la vainilla, mezclar.
(1).- Incorporar los huevos (a temperatura ambiente) de uno en uno, mezclando bien cada huevo antes de poner el siguiente.

(2) y (3).- Sacar el brownie del horno, verter la crema de quesos por encima y extenderla por toda la superficie igualándolo con una espátula.
Volver a meter en el horno, esta vez bajando la temperatura a 160º y durante 20 minutos.

Pasados los 20 minutos, apagar el horno, entre abrir la puerta y dejar dentro media hora mas.
Sacar el pastel del horno y dejar enfriar.
Con el reposo está mas bueno, por lo que recomiendo hacerlo de un dia para otro.
En verano guardarlo en la nevera y sacarlo una hora antes de servir.

Para servir, cortarlo en porciones y acompañarlo con sirope de chocolate y frutas frescas.