DESCRIPCIÓN del brownie con crema de naranja sin azúcar
Cada vez me estoy aficionando mas a los postres sin azúcar y aunque no es cosa sencilla transformar una receta para que sea apta para diabéticos, creo que lo estoy consiguiendo.
Este postre gustó mucho a todos los comensales, por no ser dulce en exceso y por la combinación de sabores.
Con el edulcorante todavía no he encontrado uno me recuerde al sabor del azúcar, por eso en esta receta veréis que en el brownie he utilizado stevia (a mí no me acaba de convencer el sabor que deja en el paladar) y en la crema de naranja edulcorante líquido, (que me gusta más)
La textura del brownie es bastante densa, pero si lo calientas ligeramente en el microondas antes de servir, queda más esponjoso y muy rico!!!
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INGREDIENTES
Para un molde cuadrado de 20 x 20 cm. de lado
Para el brownie:
200 gr. de Chocolate fondant sin azúcar (Torras)
100 gr. de Mantequilla ligera (Asturiana)
50 ml. de Leche semidesnatada
Media vaina de Vainilla
3 Huevos L
1 cucharada de Stevia granulada
1 pizca de Sal
75 gr. de Harina de Almendra
Una cucharadita de Levadura química (Royal)
50 gr. de Nueces peladas
Para la crema de naranja:
½ litro de zumo de Naranja natural
50 gr. de Maizena
1 cucharada de edulcorante liquido
2 Huevos
PREPARACIÓN del brownie con crema de naranja sin azúcar
El Brownie:
Calentar la leche con la vaina de vainilla hasta que comience a hervir. Retirar del fuego y dejar infusionar hasta que la leche este tibia.
Sacar la vaina de vainilla, abrirla por la mitad, raspar con un cuchillo las semillas y agregarlas a la leche.
Tradicional
Trocear el chocolate y fundirlo junto a la mantequilla en el microondas o al baño maría.
Batir los huevos con la leche infusionada sin espumar demasiado, añadirlos al chocolate y mantequilla templados, mezclar con una espátula.
Agregar la stevia, la sal y las nueces cortadas en trocitos pequeños, volver a mezclar. Por último añadir la harina de almendra y la levadura, mezclar hasta obtener una masa homogénea y densa.
Thermomix
Poner en el vaso el chocolate troceado y triturarlo con 4 golpes de turbo. Añadir la mantequilla y programar 3 minutos y medio, temperatura 50º, velocidad 3.
Poner velocidad 3 sin tiempo, agregar la leche infusionada y los huevos de uno en uno (dejando integrar uno antes de poner el siguiente), añadir la stevia y la sal, cuando este todo bien integrado parar la thermomix.
Añadir por último la harina de almendra y la levadura, programar 10 segundos velocidad 4.
Agregar las nueces troceadas y acabar de mezclar con la espátula.
Verter la mezcla en un molde forrado con papel vegetal y extenderla con la espátula.
Meter en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos.
Sacar el molde del horno y dejar enfriar.
La crema de naranja:
En un cazo calentar el zumo. Batir los huevos con la maicena y el edulcorante, añadirlos al zumo sin dejar de remover con unas varillas. Cuando empiece a hervir retirar del fuego y dejar enfriar. Poner dentro de una bolsa o manga pastelera. Dejar enfriar.
Para servir, cortar el brownie en porciones, yo hice 9 partes iguales. Calentarlo ligeramente en el microondas.
Poner en el plato de presentación un montoncito de crema de naranja y encima una porción de brownie. Adornar con un physalis o gajos de mandarina.
QUÉ BUENA IDEA DE POSTRE! NORMALMENTE HAGO EL BROWNIE SIN AZUCAR, CON AZUCAR DE ABEDUL, APTO PARA DIABETICOS PERO LA CREMA DE NARANJA ES DIFERENTE!!!