El bacalao es uno de los protagonistas de la gastronomía de Cuaresma en España.
Aunque ya casi no se siguen los dictados de las tradiciones religiosas, estas costumbres son una buena excusa para preparar buñuelos, croquetas y tortillitas… tres de los platos más típicos de estas fechas elaboradas con bacalao, el pescado más consumido durante la Semana Santa.
INGREDIENTES
150 gr. de Bacalao desalado
2 dientes de Ajo picados
1 cucharada de Perejil picado
1 Huevo L
75 ml. de Cerveza
75 gr. de Harina
1 Cucharada de copos de Patata deshidratada
Media cucharadita de Levadura química (Royal)
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva Virgen Extra para freír
PREPARACIÓN
Quitar las espinas y la piel del bacalao y picarlo muy fino con un cuchillo bien afilado.
Poner todos los ingredientes (muy poca sal) en un bol y mezclar batiendo con un tenedor hasta que todo esté bien integrado. Dejar reposar durante media hora como mínimo.
Pasado el tiempo de reposo volver a batir la mezcla.
Poner en una sartén el aceite y calentar a fuego medio, con la ayuda de una cucharilla de postre coger una porción de mezcla y con el dorso de otra cucharilla empujar la masa para dejarla caer en el aceite, dejarlo dorar por un lado y girarlo hasta que esté dorado por el otro. Sacar el buñuelo a un plato cubierto con papel de cocina para que escurra el exceso de aceite.
Probar este primer buñuelo de sal y si es necesario añadir más según el gusto.
Una vez comprobado el punto de sal, seguir haciendo los buñuelos como el primero con el resto de la masa hasta terminarla.
Servir calientes.
Hola Ana. Lo primero muchas gracias por tu receta, tienen una pinta esos buñuelos…
Nunca he comprado bacalao desalado ¿me podrías decir una marca que te guste o dónde comprarlo?
Otra cosa los copos de patata deshidratada, ¿son los preparados para puré de patata?
Muchas gracias
María Jesús, yo suelo comprar lomos de bacalao desalado congelado. En Mercadona lo puedes encontrar o si tienes cerca en congelados «La Sirena».
Los copos de patata deshidratada son como tu dices, los preparados para hacer puré.
Espero que los hagas y te gusten tanto como a mi 😉
Besos!!!
Hola Ana, vi tu receta por la red y ayer me animé a hacerla por lo fácil que me resultó a primera vista. Estaban buenísimos, destaco la esponjosidad que ya se notaba al freírlos pues se veía cómo se hinchaban en el aceite. Lo único negativo que puedo decirte es que me sabían mucho a cerveza. La próxima vez sustituiré la mitad de cerveza por agua. Un saludo y muchas gracias por compartir!!!
Laura, si el sabor de cerveza es muy fuerte para tu gusto, puedes sustituir la cerveza por agua con gas.
Me alegro mucho que os gustaran. Besos!!!