Una de las recetas mas tradicionales de España en cuaresma son los buñuelos, hay muchas formas de hacerlos y con distintas masas.
En Cataluña los más famosos son los de viento, los de crema y los del Ampurdán. En Valencia, para la Fallas se elaboran los buñuelos de calabaza. En las islas Baleares, hay buñuelos dulces para diferentes fiestas del año (las Vírgenes, Todos los Santos, Cuaresma) y, según la ocasión, pueden contener patata o boniato, queso de Mahón, higos secos, etc.
La receta de hoy la encontré impresa en el envoltorio de una plancha de hojaldre y me picó la curiosidad. Me ha sorprendido mucho el resultado, son unos buñuelos crujientes y muy ligeros, que rellenos con la crema están deliciosos. Muy recomendable por la sencillez de su elaboración y lo requetebuenisimos que están!!!!

 INGREDIENTES

1 plancha de hojaldre
400 ml. de Aceite de Oliva suave para freír
150 gr. de Azúcar y 1 cucharadita de Canela para rebozar

Para la crema pastelera:
300 ml. de Leche
100 gr. de Azúcar
20 gr. de Harina de maíz (maicena)
2 yemas de Huevo
1 cucharada de extracto de Vainilla

PREPARACIÓN

La crema pastelera:
Es conveniente preparar la crema el día anterior para que esté bien fría a la hora de rellenar los buñuelos.
Tradicional
(1) y (2).- Poner todos los ingredientes en un cazo, mezclar muy bien batiendo con varillas manuales. Poner el cazo a fuego medio hasta que empiece a hervir y espese sin dejar de remover con las varillas. Una vez ha espesado retirar del fuego y remover enérgicamente hasta que la crema esté fina.
Thermomix:
Poner la mariposa en las cuchillas, echar todos los ingredientes en el vaso y mezclar 10 segundos, velocidad 3 ½ ,  volver a programar 6 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.

Verter la crema en una bolsa o manga pastelera, cerrar sin dejar nada de aire en el interior y dejar enfriar. Conservar en la nevera.

Los buñuelos:
(3).- Desenrollar la plancha de hojaldre y dejarla estirada sobre el papel vegetal en la que viene enrollada.
Con un molde cortapastas de 3 cm. de diámetro, o un vaso de chupito, cortar círculos
(4).- Poner en una sartén el aceite y calentar a fuego fuerte, freír los discos de hojaldre y dejar hasta que se hinchen y dorados.
Sacarlos de la sartén y ponerlos sobre un plato con papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite. Dejarlos enfriar
(5).- Los restos que quedan al cortar los círculos también se pueden freír y servir como bocaditos para el café.
(6).- Poner una boquilla para rellenos en la manga pastelera que está la crema y rellenar los buñuelos.
Mezclar el azúcar con la canela y rebozar los buñuelos con delicadeza para que no se rompan.