por Ana | 27/05/2013 | Cocina Menorquina, Tapas y aperitivos
La cocina menorquina es a veces una cocina de supervivencia y que cuida al máximo el sabor original de los productos de primera calidad. Es sencilla y poco artificiosa, pero sobre todo es cocina de temporada. Esta receta es típica y tradicional de la cocina...
por Ana | 07/04/2013 | Cocina Menorquina, Postres y dulces
En Menorca los «Crespells» son unas pastas hechas con un molde especial de unos diez centímetros de diámetro, con forma de flor de doce pétalos. Constan de dos partes de pasta, la superior tiene un agujero redondo en el centro que permite ver el relleno. Entre las dos...
por Ana | 10/03/2013 | Cocina Menorquina, Postres y dulces
La repostería en la gastronomía Menorquina es antigua y amplia: bebidas, dulces, pastas dulces y saladas, tortadas, bizcochos, mermeladas, turrones, chocolates, etc… también los pasteles individuales cubiertos de merengue o crema suelen llenar los escaparates de las...
por Ana | 10/11/2012 | Cocina Menorquina, Postres y dulces
Los chicharrones, llamados “Roas” en Menorca, se hacen compactando y luego friendo los trocitos de cerdo que quedan después de haber extraído la grasa, de manera que quedan en forma de laminitas doradas y crujientes. Esta receta es típica menorquina y agradezco a...
por Ana | 30/08/2012 | Cocina Menorquina, Postres y dulces
Este postre lo descubrí hace 28 años, cuando me vine a vivir a Menorca y siempre lo he conocido por “soufle menorquin”. Es una especialidad que se suele encontrar en muchas cartas de restaurantes menorquines y en pastelerías. Está compuesto por una base de bizcocho...
por Ana | 10/07/2012 | Cocina Menorquina, Tapas y aperitivos
Las recetas y modos de la cocina menorquina han sido transmitidas sobre todo por tradición oral ya que, en Menorca las primeras referencias escritas sobre su gastronomía no se encuentran hasta el 1891, en unos apuntes del archiduque Luis Salvador, a los que referencia...
