por Ana | 02/10/2017 | Primeros
DESCRIPCIÓN El rape alangostado es una receta tradicional de la cocina para fiestas española de los años 60 y 70. Una receta “viejuna” con la que me he estrenado en el arte de cocinar a baja temperatura. Esta técnica siempre me ha llamado mucho la atención y por fin...
por Ana | 25/09/2017 | Primeros
DESCRIPCIÓN La receta de esta Caballa marinada viene directamente del mismo Joan Roca, explicada con todo lujo de detalles en un video que publicó Evacuinera. Yo he hecho una presentación diferente de la receta, respetando el marinado y el soasado de la piel de la...
por Ana | 29/05/2017 | Primeros, Recetas de cocina y repostería Ana en la cocina
DESCRIPCIÓN El cuscús de coliflor salteada con verduritas es un plato de los que yo llamo 3 S (sano, sencillo, sabroso) además tengo que añadir B de barato. Esta manera de cocinar la coliflor tiene la gran ventaja de que al ser la elaboración tan rápida, no deja el...
por Ana | 15/05/2017 | Primeros, Tapas y aperitivos
DESCRIPCIÓN El rollo de tortilla de patatas relleno de salmón y queso crema es una receta sencilla que puedes preparar con antelación y guardarlo en la nevera hasta la hora de servir. Como aperitivo o como plato único con guarnición de ensalada para la cena, es un...
por Ana | 27/03/2017 | Primeros, Tapas y aperitivos
DESCRIPCIÓN Para la elaboración del tartar de fuet, salchichón, carn i xulla, longaniza, etc… recomiendo utilizar un embutido tierno, que no esté demasiado curado o duro. Se puede utilizar una trituradora (thermomix) para picar el fuet, pero con cuidado de no...
por Ana | 20/03/2017 | Primeros
DESCRIPCIÓN La ratatouille es una receta tradicional de la cocina de la Provenza, región del sureste de Francia, elaborada con diferentes hortalizas cortadas en trozos. La forma de hacerla cortando las verduras en rodajas finas y superpuestas se puso de moda gracias...
