Las manitas de cerdo cocinadas de distintas maneras son un plato tradicional de la gastronomía española. Tienen un alto contenido en vitamina B1 o tiamina y no son tan grasas como siempre se ha creído.
Un manjar para los que disfrutamos con su textura tierna y gelatinosa.
El bifteki es una especie de hamburguesa rellena de queso feta típica de Grecia, aunque no es una receta tradicional, suelen servirla en cualquier restaurante griego.
Y para completar un verdadero menú griego, esta semana Lidl pone a nuestra disposición una amplia gama de productos típicos y originales griegos…
El aceite de oliva, las especies, el queso y las verduras son algunos de los ingredientes básicos en los productos de la línea Eridanous de Lidl. Unas propuestas saludables y fáciles de preparar que nos ayudan a servir una comida fresca y sabrosa o a improvisar un picnic primaveral al estilo griego.
Entre las propuestas más auténticas, Lidl nos descubre diferentes variedades de patés para untar y tomar como aperitivo, como el Paté griego con feta.
Además, podemos acompañar el picoteo con los Mini palitos de pan con orégano y aceite de oliva, con tomate o con aceitunas y queso, con los Garbanzos tostados duros o con uno de los Antipasti rellenos más populares: los pimientos rellenos de queso.
Tampoco puede faltar Salsa de tomate griega. En Lidl encontraremos dos variedades, la salsa con queso feta y tomates deshidratados o bien con berenjenas asadas. También los aderezos para las ensaladas tienen el toque mediterráneo como es el caso del Vinagre balsámico con miel o los Condimentos griegos.
Una hamburguesa no es completa si no se sirve en pan, segundo ingrediente básico de la receta. Pero a estas alturas y ya con el buen tiempo hay que cuidarse un poco y hacer las comidas mas ligeras para poder lucir palmito en verano 😉
A mi me encanta el bacalao, pero en esta receta se puede sustituir por cualquier otro pescado magro blanco.
Desde el principio de esta receta (ya en los recetarios del siglo XVI aparece este plato) se decía que era un guiso que se hacía con los menudos de las gallinas o gallos, sin embargo con el tiempo se transformó en lo que hoy la conocemos básicamente: elaboración culinaria que se realiza con cualquier parte de la gallina o gallo y cuya salsa lleva yema de huevos. Aunque con el tiempo la pepitoria también se hace con otras carnes como la del pollo, conejo, cordero o cabrito. A principios del siglo XX se le añadió almendras a la salsa.
Este plato lo popularizó Isabel II entre la corte, extendiéndose al resto de la población, y como tenía unas ciertas connotaciones monárquicas comenzó a utilizarse como plato estrella en un día tan memorable como el de una boda.
El hecho de comer es una experiencia que involucra todos los sentidos, no solamente el gusto o el olfato. Expertos en psicología, aseguran que la mitad de la información que procesa el cerebro de un modo sensorial, incluso cuando se come, proviene de la vista, la otra mitad se conforma a partir de los datos recopilados por el resto de los sentidos.
Hoy mas que una receta, os dejo una forma diferente y divertida de presentar calamares a la plancha con alcachofas fritas. Os aseguro que vuestros comensales os harán la ola!!!!
Es mas difícil explicarla que el trabajo que lleva y se pueden tener todos los ingredientes preparados con antelación. Espero que con las imágenes no tengáis problemas para entender como se hace.
El goulash es un plato muy popular en la cocina húngara, de aspecto parecido al de nuestra carne estofada. Se considera una comida casera, sencilla y de origen humilde… se suele acompañar con carbohidratos como las patatas, pan, arroz o pasta.
Normalmente esta receta se elabora con carne de cerdo, ternera o buey y eso hace que las cocciones sean muy largas.
Os recomiendo que probéis a hacerlo con pierna de pavo, es una carne asequible, baja en grasas y de gran calidad nutricional. Con esta receta queda muy tierna y melosa.
Un segundo plato para un menú de fiesta… quedareis como un gran chef ante vuestros invitados.
La lechona es la cría del cerdo, un poco mas grande que el cochinillo y con un peso entre 6 y 10 kilos. La carne de la pierna, es rosada, con muy poca grasa y sabor suave.
En esta receta no se tiene que tostar la piel y es muy importante que el asado no se quede seco mientras se hornea, para que la carne quede jugosa y tierna.
Segundo plato del menú marinero para las fiestas de Navidad de este año.
La lubina es uno de los pescados más apreciados por su valor culinario y fino sabor, su carne es firme y tiene pocas espinas.
Preparar esta receta es fácil y rápida, recomiendo tener la salsa preparada y la lubina rellena con el jamón con antelación para meterla en el horno justo antes de servir… mientras se retiran los platos del primero.
Pensando en las fiestas de Navidad voy a empezar a publicar recetas algo especiales para esas fechas. Un poco mas elaboradas pero sencillas de preparar y con una presentación cuidada para sorprender a vuestros invitados.
La receta de hoy se compone de tres preparaciones diferentes con productos muy de temporada y que podréis encontrar fácilmente en el mercado.
Codillo de cerdo… una carne económica que cocinándola bien es muy tierna y sabrosa.
Parmentier de rebozuelos… puré de patatas con setas, que pueden ser rebozuelos (cama secas), Niscalos (exclata-sang), hongo Shiitake o cualquier otra variedad que os guste.
Crema de boniato… es el contraste perfecto con un punto dulzón, que le va de maravilla a la carne.
He hecho de mi cocina un laboratorio, en ella me paso horas intentando dar forma a mis recetas sin olvidarme de la sencillez y la tradición que aprendí de mi gran maestra: mi Madre, a ella le dedico este espacio.
Espero que mis recetas os sean de utilidad y de paso os introduzcan en el interesante mundo de la cocina.
