Un entrante delicioso!!!!!!!!!!! de Auro
Rápido de hacer… siempre que tengamos hechos los pimientos confitados!!!
En esta ocasión yo confité pimientos amarillos y rojos.
Magret de pato curado con sal gruesa
Esta receta es de las más simples que he hecho, pero el resultado es espectacular!!!
El sabor es mucho mejor que el que venden envasado al vacío, para poner un ejemplo… como si comparas el jamón de jabugo y el de bodega… y no es broma.
Hoy para presentarlo lo he puesto con bolitas de melón maceradas (durante 1 hora) en vino Pedro Ximenez… así de simple.
Como veis tanto en brocheta como en forma de flor, el plato queda muy vistoso!!!
Sushi-Maki de lechuga con gambas
Esta receta es un reto… os lo explico.
Suelo entrar en un foro de cocina (mundorecetas)
y en uno de los temas, había uno que proponían una especie de reto semanal.
Se trata que cada semana ponen 5 ingredientes y con ellos tienes que hacer un plato. Siempre puedes añadir ingredientes, pero nunca quitar ninguno de la lista.
Y como me hizo gracia, entre Laura (mi hija) y yo empezamos a pensar y nos salió esta receta.
No es un concurso, sino como dice el titulo del tema es un RETO.
Los ingredientes de esta semana son:
GAMBAS
LECHUGA
HUEVOS
QUESO
ARROZ
Cebolla confitada
Higado de pato macerado con sal gruesa
Un día navegando por la web, descubrí una receta de foie curado con sal, me interesó mucho y busqué mas recetas, pero en unas decían 12 horas de maceración y otras 3 días, como realmente me interesaba mucho, pregunté en el foro de mundorecetas y me asesoré.
Una forera (kanija) me dijo el tiempo y entre su información y algunos datos más, me puse manos a la obra y este fué el resultado.
Está delicioso, creo yo… que de sabor más suave que el micuit.
Os aconsejo que lo probéis.
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He hecho de mi cocina un laboratorio, en ella me paso horas intentando dar forma a mis recetas sin olvidarme de la sencillez y la tradición que aprendí de mi gran maestra: mi Madre, a ella le dedico este espacio.