Coca de cebolla y jamón

Coca de cebolla y jamón

La «coca» en la gastronomía balear es una mezcla de harina con aceite o manteca, levadura y agua, amasada y cocida. Es de forma rectangular u ovalada y plana. Según el relleno pueden ser cocas dulces (albaricoques, ciruelas, azúcar…) o saladas (tomates, sardinas,...
Pan con tomates y salami

Pan con tomates y salami

A pesar de que los ingredientes básicos para hacer pan son el agua y la harina, existe una cantidad inmensa de sabores y variantes en los procesos para su elaboración dentro de la gastronomía mundial. Hoy en día, con la ayuda de máquinas para el amasado, hacer pan en...
Buñuelos de bacalao

Buñuelos de bacalao

El bacalao es uno de los protagonistas de la gastronomía de Cuaresma en España. Aunque ya casi no se siguen los dictados de las tradiciones religiosas, estas costumbres son una buena excusa para preparar buñuelos, croquetas y tortillitas… tres de los platos más...
Focaccia con sal maldon, romero fresco y aceitunas

Focaccia con sal maldon, romero fresco y aceitunas

La focaccia “hogaza” en italiano, es una especie de pan plano cubierto con hierbas u otros ingredientes. Se trata de una receta tradicional de la cocina italiana muy relacionada con la popular pizza. Se cree que la receta básica de este preparado procede de los...
Vasitos de foie con mermelada de higos

Vasitos de foie con mermelada de higos

Debemos el descubrimiento del foie gras a los egipcios que, intrigados por los largos viajes migratorios de las ocas que se refugiaban a orillas del Nilo durante el invierno, descubrieron que estas aves eran capaces de almacenar reservas naturales en su hígado. De...

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