INGREDIENTES

600 gr. de cebollas
60 gr. de mantequilla
30 gr. de aceite
30 gr. de azúcar moreno
50 gr. de Pedro Ximenez
50 gr. de agua
40 gr. de vinagre de Módena
Sal

PREPARACIÓN

Thermomix
Trocear los 600 gr. de cebollas en 2 ó 3 veces durante 5 segundos en velocidad 3 ½, o cortarlas en juliana con cuchillo.
Poner la mariposa en las cuchillas y añadir los 60 gr. de mantequilla y los 30 gr. de aceite a las cebollas.
Programar 15 minutos en temperatura Varoma, velocidad 2.
Cuando pare añadir los 30 gr. de azúcar morena, los 50 gr. de Pedro Ximenez, 50 gr. de agua, la sal, y 40 gr. de vinagre de Módena.
Programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Tradicional
Pelar y cortar en juliana las cebollas, ponerlas en una sartén con la mantequilla y el aceite. Pochar a fuego lento durante 15 o 20 minutos. Tiene que quedar la cebolla tierna y transparente.
Añadir el azúcar, el Pedo Ximenez, el agua, la sal y el vinagre. Cocer a fuego muy lento hasta que evapore todo el líquido (más o menos otros 15 minutos) y adquiera un color dorado.

Fuente: Thermomix

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