La coca de patatas es un clásico de la repostería menorquina.
La más típica es la coca amb aubercocs (albaricoques) tradicionalmente el postre de la comida que se hace el día de Sant Cristófol.
Increíble contraste de sabores la coca amb sobrasada (rodajas de sobrasada sobre la masa y espolvoreada con azúcar).
También se hace la coca amb oli i sucre (haciendo agujeritos con los dedos en la masa, llenándolos de aceite y espolvoreada de azúcar) y en temporada de cerezas esta que os enseño hoy… todas deliciosas!!!
INGREDIENTES
Para un molde rectangular de 28 x 22 cm.
250 gr. de Harina de trigo
2 Huevos
100 gr. de Patata hervida
50 gr. de Azúcar
50 gr. de Manteca de Cerdo
15 gr. de Levadura fresca de panadero
25 gr. de Agua de hervir las patatas o de Leche
250 gr. de cerezas
Azúcar blanquilla para espolvorear
PREPARACIÓN
Disolver la levadura en los 25 gr. de leche o agua tibia.
Poner en un bol grande la patata hervida y hecha puré, el azúcar, la manteca a temperatura ambiente y los huevos, mezclar bien con varillas. Añadir la levadura disuelta y la harina tamizada, mezclar con una espátula hasta que todos los ingredientes estén bien ligados. Quedará una masa blanda y pegadiza.
(1).- Poner la masa en la bandeja ligeramente engrasada con manteca y extenderla con la espátula.
(2).- Engrasar las manos con un poco de manteca y alisar bien la masa haciéndola llegar a todos los extremos de la bandeja.
Taparla con un papel film y dejarla levar durante una hora o hasta que doble su volumen.
(3).- Mientras lavar y quitar los huesos a las cerezas.
(4).- Colocar las cerezas ordenadamente sobre la masa empujándolas ligeramente para que queden hundidas. Espolvorear abundantemente con azúcar.
Meter la bandeja en el horno precalentado a 170º durante 15 o 20 minutos.
Muy ric se ve Ana! Tengo una duda, la patata se pesa en crudo o una vez ya cocida ?
Gracias !
Una vez cocida Nan.
Te aviso que es adictiva… jajaja!!
Un beso
Gracias Ana! Lo tendré en cuenta! Jajajaja besotes
Um bolo alegre e imaginativo: perfeito para as crianças! E mesmo para a maior …
Me encanta cómo se ve, con todos los hoyitos de la fruta. Ésta la probé hace unas semanas con melocotón, y no me quedó tan bonita, aunque de sabor muy buena. Un besote.
Ana como siempre, un lujo de receta; ayer la hice y ha sido todo un éxito. Estaba buenísima. Gracias,acabo de publicarla en mi blog, por si quieres pasarte a echar un vistazo. Besos guapa.
harina normal o de fuerza? y los 100 gr.de patata es cuando ya está hervida, que se debe pesar?
Maite, la harina que se usa para repostería. La patata se debe pesar después de hervirla.
Hola Ana, on diu «cerezas» deu voler dir «ciruelas», supòs. Enhorabona pel blog!
Hola Margalida, donde dice «cerezas» son cerezas. Fíjate en la foto de la preparación como les quito el hueso.
Pero si te apetece hacer la coca con ciruelas tambien queda muy buena. Gracias!!!