INGREDIENTES
170 gr. de azúcar
170 gr. de azúcar moreno
225 gr. de mantequilla
5 gr. de extracto de vainilla
3 gr. de sal
2 huevos
500 gr. de harina
5 gr. de levadura Royal
250 gr. chocolate cortado pequeño (yo utilice chocolate con leche en tabletas)
PREPARACION
Yo la mezcla la hice con la termomix.
Primero ablandamos la mantequilla en el microondas. Empezaremos poniendo en la termomix la mantequilla y los azucares (el azúcar normal y el moreno). Lo mezclamos a velocidad 3 unos 30 segundos.
Seguiremos agregando a velocidad 3, 15 segundos, el extracto de vainilla y los huevos
Una vez este todo bien mezclado paramos la termomix y añadimos la harina, la levadura y la sal, previamente mezclados, en velocidad 3 hasta que se unan todos los ingredientes
Cuando veamos que los ingredientes están bien mezclados añadimos la mitad del chocolate. Y volvemos a poner velocidad 3 hasta que veamos que el chocolate esta bien repartido.
Y ahora metemos la masa en un recipiente, agregamos el chocolate que nos ha sobrado y con las manos vamos amasando hasta repartir bien los trocitos de chocolate. Y con esto damos por terminado la pasta de la cookie.
Con papel vegetal hacemos rulos del tamaño que deseemos. Para ello necesitamos enrollarlas haciendo una ligera presión para que la masa se reparta por igual.
Tras formar el rulo de galletas, es necesario congelar la masa (1 hora aproximadamente) para que esta se pueda manipular y cortar fácilmente.
Una vez congelado el rulo, lo cortaremos como nos gusten de grosor (No menos de un cm).
Realizaremos la cocción de las galletas a 180 grados, colocando la bandeja en la parte alta del horno.
La cocción dependerá del grosor del rulo que hemos formado, pero aproximadamente en unos 10 minutos estarán listas.
Una vez estén frías las ponemos en una caja de metal y a comer.
