DESCRIPCIÓN de corona de sushi y nigiri de coliflor
Podría decir que la corona de sushi y los nigiri de coliflor es un trampantojo, porque parece una cosa que no es, aunque en esta ocasión si es lo que parece pero sin arroz.
Esta receta es una manera divertida, fresca y rica de comer la coliflor disfrutando del sabor suave y dulce de esta verdura tan saludable, nutritiva y con pocas calorías.
Fácil de hacer y más fácil todavía de comer, ideal para sorprender a tus invitados.
Rellena la corona o haz los nigiri, con jamón dulce, tortilla francesa, atún en conserva… o los ingredientes que más te gusten para variar sabores.
También te puede interesar:
– Cuscús de coliflor salteada con verduritas
– Pizza con base de coliflor a la boloñesa o con jamón y queso
– Bomba de coliflor con carne picada
INGREDIENTES
Para la corona de sushi:
1 coliflor de 1 Kgr. aproximadamente
300 gr. de queso crema (tipo philadelphia)
Sal y pimienta
8 barritas de Surimi
1 Huevo cocido duro
½ cebolleta tierna
2 cucharadas colmadas de Mahonesa
1 Aguacate
Zumo de limón
Sésamo negro
Para los nigiri:
300 gr. de coliflor
100 gr. de queso crema (tipo philadelphia)
Sal y pimienta
100 gr. de Salmon fresco
100 gr. de Atun fresco
1 aguacate
Caviar de salmón
Salsa de soja
PREPARACIÓN de la corona de sushi y nigiri de coliflor
La corona de sushi:
Preparar el relleno, cortando o picando en trocitos muy pequeños el surimi, el huevo duro y la cebolleta tierna, añadir la mahonesa y mezclar bien. Reservar tapado.
Pelar y cortar el aguacate en rodajas finas, rociarlo con limón y reservar tapado.
(1).- Lavar la coliflor y secarla. Separar los ramitos del tronco y triturarlos con un robot de cocina.
Si no se dispone de robot de cocina, se puede hacer con un rallador de tamaño medio, rallando la coliflor entera hasta llegar al tronco.
Debe quedar un granulado con el aspecto del cuscús de grano medio.
(2).- Poner la coliflor triturada en un bol de vidrio y meterlo sin tapar en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia. Sacar el bol del microondas, remover la coliflor con un tenedor y volver a meterla programando 5 minutos más. Sacar el bol del microondas y dejar enfriar.
(3).- Una vez fría la coliflor aliñar con sal y pimienta, añadir el queso crema y mezclar bien.
(4).- Forrar un molde de corona de 20 cm. de diámetro con papel film, poner en el fondo del molde un poco menos de la mitad de la mezcla de coliflor y queso, con una cuchara ajustarla al molde presionando para que al desmoldarla no se desmorone.
(5).- Repartir la mezcla del relleno procurando no llegar a los laterales del molde.
(6).- Colocar las rodajas de aguacate encima del relleno.
(7).- Poner encima del aguacate y relleno el resto de coliflor y queso.
(8).– Volver a presionar con una cuchara la mezcla hasta que quede compacta. Meter el molde en la nevera 4 horas como minimo.
(9).- Desmoldar la corona y espolvorearla con sésamo negro.
Servir la corona de sushi acompañándola con salsa de soja.
Los nigiri de coliflor:
Pelar y cortar el aguacate en rodajas finas, rociarlo con limón y reservar tapado.
Cortar en tiras el salmon y el atún. Reservar tapado.
Lavar la coliflor y secarla. Separar los ramitos del tronco y triturarlos con un robot de cocina.
Si no se dispone de robot de cocina, se puede hacer con un rallador de tamaño medio, rallando la coliflor entera hasta llegar al tronco.
Debe quedar un granulado con el aspecto del cuscús de grano medio.
Poner la coliflor triturada en un bol de vidrio y meterlo sin tapar en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia. Sacar el bol del microondas y dejar enfriar.
Una vez fría la coliflor aliñar con sal y pimienta, añadir el queso crema y mezclar bien.
Para hacer los nigiri yo he utilizado un molde especial, el que ves en las fotos.
Poner una tira de pescado o aguacate en el fondo del molde, rellenar con la mezcla de coliflor y queso, poner la tapa, presionar para compactar y desmoldar los nigiri sobre la bandeja.
Para hacerlos sin el molde, coger con una cuchara porciones de coliflor, darle forma de croqueta compactándolo con los dedos y colocar encima una tira de pescado o aguacate.
Sobre los nigiri de aguacate poner un montoncito de caviar de salmón.
Colocar los nigiri y el resto de pescado y aguacate en la bandeja y servir con salsa de soja.
