Hacer croquetas no es lo que más me gusta de la cocina… aunque reconozco que una vez hecho el trabajo de rebozarlas es un bocado delicioso, por no decir la alegría que da abrir el congelador y ver ese montón de croquetas listas para freir… lástima que duran tan poco!!!
Esta receta me la sugirió Maria para hacerla con Thermomix…
INGREDIENTES
3 latas de atún en aceite de Oliva (redondas)
2 quesitos.
50 gr. de aceite del atún
75 gr. de harina.
1 cebolla pequeña.
300 gr. de leche.
Sal, perejil, nuez moscada (opcional) y pimienta (al gusto).
PREPARACION
Thermomix
Escurrir el atún de su aceite y reservar.
Verter en el vaso los 50 gr. de aceite del atún y la cebolla cortada en trozos, programar 5 minutos, varoma, velocidad 4 unos segundos y después poner a velocidad 1 hasta que acabe el tiempo.
Añadir la harina, programar 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Incorporar la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta, mezclar 10 segundos, velocidad 6.
A continuación echar el atún y los quesitos, programar 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
Dejar reposar unos minutos, meter en un recipiente y dejar enfriar.
Tradicional
Escurrir el atún de su aceite y reservar.
Calentar en una sartén los 50 gr. de aceite del atún y pochar la cebolla cortada muy fina, añadir la harina y tostarla durante unos minutos sin parar de removerla con una cuchara de madera.
Agregar la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta sin dejar de remover, hasta que la masa espese y se despegue de la sartén.
Agregar el atún y los quesitos y mezclar a fuego muy lento, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Dejar reposar unos minutos, meter en un recipiente y dejar enfriar.
Colocar la masa en una manga pastelera con boquilla ancha y sobre el mármol hacer tiras largas hasta terminar la masa.
Con tijeras cortar porciones del mismo tamaño.
Rebozar todas las croquetas en la harina (la harina de freiduría es más gruesa que la normal y no se humedece) dándoles con las manos forma redonda o alargada.
Batir los huevos en un bol y salpimentar. En otro bol poner el pan rallado.
Ir metiendo las croquetas (enharinadas) dentro del huevo y con un tenedor pasarlas al pan rallado.
Freírlas en aceite de oliva caliente humeando ligeramente. Una vez doradas ponerlas sobre papel absorbente.
Hola ana, me gustan mucho las recetas ,no tengo thernmoix hay otra manera para las recetas? gracias un saludo…
Tina, normalmente explico como hacer las recetas de forma tradicional. Leete la receta y lo veras…:)
Ya las he hecho dos veces a la manera tradicional,la primera vez me salieron buenas pero la segunda, salieron riquisimas y son super faciles de hacer. Gracias por la receta.
M. Jose… me alegro mucho que te gusten!!! 🙂
Besos
Ana, me gustan mucho tus platos y como los presentas y explicas,creí que ya no iba a ver más recetas tuyas ya que siempre iba a la pagina de gastronomya y cia, y ya no estás.
Me alegro de encontrarte de nuevo. Y felicidades por tu cocina.
Saludos
Gracias Montse por seguirme. La verdad es que hace mucho tiempo que no comparto ninguna receta con Gastronomía & Cia y ese debe ser el motivo de que ya no esté entre sus blog. Bienvenida y besos!!!!
Me gusta lo k pones en esta pagina