La croqueta es muy popular en la gastronomía de nuestro país y con cientos de variantes según los ingredientes con los que hagamos la masa, lo que la hace un alimento creativo…
Hacer croquetas caseras es una tarea sencilla, pero muy entretenida… aunque siempre nos acaba dando satisfacciones a la hora de degustarlas.
Esta receta me la ha pasado una persona a la que yo quiero mucho, mi tita Floren.

 INGREDIENTES

500 gr. de Merluza limpia de piel y espinas
125 gr. de Gambas peladas
1 Cebolla
500 ml. de Leche entera
100 ml. de Nata liquida (crema de leche)
80 gr. de Harina
Nuez moscada, sal y pimienta
Huevo batido y pan rallado para rebozar
Aceite de Oliva para freír

PREPARACIÓN

Tostar la harina en una sartén sin que llegue a dorarse y dejar que se enfríe.
Poner en un cazo la leche y la nata y calentar hasta que empiece a hervir. Mantener caliente.
Poner en una sartén el aceite, saltear las gambas y sacarlas.
(1).- En el mismo aceite pochar la cebolla picada muy fina
(2).-Añadir la merluza desmigada, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada, sofreír hasta que la merluza esté hecha.
(3).- Agregar las gambas cortadas en trocitos pequeños.
(4).- Echar la harina y mezclar bien.
(5) y (6).- Incorporar la leche y la nata en tres veces, hasta que se forme una masa que se despegue de las paredes de la sartén.
(7).- Poner la masa en un recipiente, dejar que se enfríe y guardar en la nevera, mejor de un día para otro.
(8).- Formar las croquetas, yo las hago con la ayuda de dos cucharas.
(9).- Rebozar con huevo batido y pan rallado.

Freírlas en el aceite bien caliente y colocarlas en un plato cubierto con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.