DESCRIPCIÓN de Curry cremoso con albóndigas de pavo
El término curry, extendido por todo el mundo, se aplica a cualquier plato con especias que posee un estilo indio o asiático, o bien a una mezcla de especias deshidratadas comercializada bajo distintas marcas como aliño para todo tipo de platos y que intenta acercarse al sabor de las preparaciones originales.
Esta receta de curry cremoso es el que yo hago siempre desde hace varios años y que gusta mucho a los que lo han probado. Suelo hacerlo con pechuga de pavo cortada en trocitos pequeños con guarnición de arroz basmati hervido.
La salsa es ideal para cualquier tipo de carne o pescado y los ingredientes se pueden modificar en cantidad según el gusto de cada uno. Generalmente yo no mido las cantidades, pongo las especias y los ingredientes a ojo, pero esta vez he medido todo para compartir una de las recetas que mas me piden. Espero que os guste!!
También te puede interesar:
-Curry de calamar con leche de coco, piña y noodles
-Langostinos con kikos y salsa de mango al curry
INGREDIENTES
Para las albóndigas:
500 gr. de Pechuga de pavo picada
1 rebanada de pan de molde sin corteza
100 ml. de Leche
2 dientes de Ajo
1 Huevo L
Sal
50 ml. de Aceite de oliva
Harina para rebozar las albóndigas
Para la salsa de curry:
1 Cebolla blanca (200 gr.)
1 cucharada y media de Curry en polvo
3 cucharadas de Tomate frito
1 cucharadita de Cúrcuma
1 cucharadita de Comino
Media cucharadita de Pimienta
1 lata de Leche de coco (400 gr.)
Sal
PREPARACIÓN de curry cremoso con albóndigas de pavo
Las albóndigas:
Poner en un bol la rebanada de pan con la leche, dejar reposar unos minutos, escurrir el exceso de leche y chafar con un tenedor haciéndola puré.
Picar muy finos los dientes de ajo.
Poner en un cuenco la carne de pavo picada, el pan escurrido del exceso de leche y chafado, el huevo, los ajos picados y sal al gusto.
Remover y mezclar bien todos los ingredientes, dejar reposar una hora en la nevera.
Pasado el tiempo, formar las albóndigas con las manos húmedas para que la carne no se pegue en las manos, pasarlas por harina y freírlas ligeramente en una sartén con el aceite de oliva. Ir colocándolas en un plato cubierto con papel de cocina.
La salsa de curry:
Pelar y picar muy fina la cebolla.
Ponerla en la misma sartén con el aceite que sobra de freír las albóndigas, pocharla a fuego lento hasta que empiece a estar transparente.
Con el fuego muy bajo, añadir el tomate frito, el curry, el comino, la cúrcuma, la pimienta, sal y remover.
Mezclar bien la leche de coco para que se unan la parte solida con la líquida, agregarla a la sartén, subir el fuego y remover hasta que empiece a hervir.
Comprobar el punto de sal, si es necesario rectificar.
Incorporar las albóndigas, mezclarlas en la salsa y dejarlas cocinar 5 minutos a fuego suave.
Servir acompañadas de arroz hervido, fideos de arroz, pan, verduras, etc…