La palabra empanada proviene del castellano «empanar», cuya primera acepción es «encerrar algo en masa o pan para cocerlo en el horno». Se trataba de rellenar panes con viandas o vegetales, que los pastores y viajeros llevaban para consumirlos en el campo. Con el tiempo, se acabó cociendo la masa de pan junto con su relleno, y más tarde se elaboraron masas específicas para envolver el relleno. (Wikipedia)
La cebolla es un elemento importante de todo relleno de empanadas saladas, su función es dar humedad.
Esta receta es de la Cocina de la Bruja, os aconsejo que la probéis por que como ella dice… es adictiva!!!!
INGREDIENTES
Para la masa:
450 gr. de Harina
150 gr. de Agua
150 gr. de Aceite de Oliva
Una cucharada de Sal
Para el relleno:
150 gr. de Atún en aceite de Oliva (2 latas)
150 gr. de Tomate frito
2 Huevos cocidos duros
500 gr. de Cebolla (2 grandes)
2 Cucharadas soperas de Azúcar
Aceite y sal
Huevo batido
PREPARACIÓN
La Masa:
Poner en un bol todos los ingredientes y mezclarlos con una cuchara. Acabar de integrarlos bien amasando. Debe quedar una masa seca (no se pega en las manos) y elástica.
El relleno:
Poner un chorrito de aceite en una cazuela, calentar, añadir la cebolla cortada en cuadritos pequeños, las dos cucharadas de azúcar y una pizca de sal. Remover bien y dejar pochar hasta que pierda toda el agua y quede transparente y con un color dorado.
Escurrir en un colador para quitar el aceite.
Trocear los huevos.
Poner en un bol el atún escurrido del aceite, los huevos, la cebolla caramelizada, el tomate y una pizca de sal. Mezclar bien todos los ingredientes.
Montar la empanada:
Dividir la masa en dos partes iguales, estirarlas cada una por separado sobre un papel vegetal o silpat con el rodillo, dejándolas lo más finas posible.
Poner una parte estirada en una bandeja de horno.
1.- Repartir sobre la base la mezcla del relleno extendiéndola por toda la superficie dejando un par de centímetros por los bordes
2.- En la masa estirada que será la tapa cortar medias lunas con un sacabolas o un molde pequeño. Esto servirá de chimenea para que no se infle al cocer.
3.- Con la ayuda del papel vegetal, colocar la tapa sobre la base rellena.
4.- Apretar los bordes con los dedos o un tenedor y cortarlos rectos con un cuchillo afilado o mejor un corta pizzas. Las tiras que sobran yo las puse a modo de adorno sobre la empanada.
Pintarla con el huevo batido.
Meterla en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos.
Sacarla dejar templar un poco y servir.
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Riquísima y la masa finita como debe ser. Siendo gallega, las empanadas me chiflan, la tuya es perfecta.
Prueba un día la harina de maíz, te entusiasmará.
Bicos
Hola
¿Dices sustituir toda la harina blanca por harina de maíz?
Nunca he trabajado una masa con esta harina
Gracias por la aclaración.
Marisol
QUe cosa tan rica Ana !!!! Me comía un pedacito ahora mismo para desayunar mmmmm
Feliz día
Besos
La pinta es buenísima, me encantan las empanadas. Tengo una duda, supongo que al no poner lo contrario, la harina es normal, de repostería ¿o es de fuerza?
Besos
Pilar… harina de trigo normal. La de repostería lleva levadura!!! 🙂
Besos
Me encanta, Ana. La cebolla caramelizada es una delicia, el atún lo uso tanto que ya hasta me toman el pelo… y, encima, todo eso dentro de una empanada de masa finita, ¡una delicia!.
Besotes, guapa. Ya he encontrado el truco para poderte comentar: tengo que quitar el enlace a mi blog para que me deje publicar.
Marga… gracias a ti he descubierto lo que pasaba con los comentarios… Lo puse al final de la entrada del puding de castañas!!! 😉
Muchisimas gracias por tu insistencia!!!
Besazos!!! 🙂
ohhhhhhhh que pinta madre mía! me está pidiendo a gritos que le pegue un buen mordisco!!!!
enhorabuena guapa!!
Ana, deliciosa esta empanada!! llevo siglos intentando escribirte, pero siempre me da error al enviar el comentario, espero que esta vez salga bien! besos guapa
Ana fantastica esta empanada de atun y cebolla caramelizada asi me encanta y me ha gustado tu sistema de chimenea, no lo habia visto asi nunca.
Por cierto el 31 probamos de aperitivo tu mil hojas de foie y manzana y tubo exito 100% lo acabo de publicar
beso
Muy buena la empanada , se me hace agua la boca mientras leo la recta, la masa te quedo estupenda.Saludos.
Empanadas hago con cierta frecuencia, con rellenos variados…la próxima haré está versión, que tiene muy buena pinta. Besos!
Con lo que me encanta la cebolla caramelizada, esa empanada me gustará muchísimo. Esos cortecitos apilados que nos muestras se ven deliciosos
Besitos
muy buena tu tarta1
que rica te ha quedado me llevo un cachito, besos
Que empanada madre mia¡¡¡¡ dan ganas de comerla,soy nueva en tu cocina y me encanta,saludos
Hola Ana
Que delicia de empanada¡¡ me encanta con la masa así, finita.
bss
Patricia
Ana como dice Marga, solo se puede publicar si se quita el enlace al blog.
Así he podido. La informática me supera jajjaja
http://www.cocinadenuestrotiempo.blog
bss
Patricia
Con lo que me gustan a mi las empanadas.
Ya es hora, de que las haga y este fin de semana empesare con estas!!
A ver si este golpe puedo dejar el comentario, con lo que me gustan tus recetas. Besitos
me encanta las empanadas y esta tiene que estar de vicio, con tu permiso me la apunto besos y feliz fin de semana
Hola Ana,ayer hice la empanada y tengo que decirte que esta buenísima,con esa masa tan finita y crujiente!!,bueno nos quedamos con ganas de mas.Muchas gracias,esta será una de las recetas que no me voy a cansar de repetir.
Mi duda es por qué no lleva levadura. He visto masas de empanada con levadura de panadero o con cerveza; pero sin levadura me parece raro. Aunque la fotografía refleja una masa muy rica…
¡ Gracias!
Pilar no lleva levadura, no hay ningún error en la receta.
Muchas masas se hacen sin levadura y quedan magnificas!!!!
Ana…
Se ve excelente, la quiero hacer para comerla como aperitivo con amigos, creo que fria podria funcionar bien tambien..
Una pregunta:
¿A que te refieres con el tomate frito?
Gracias!!
Sldos.
Hola Nicole, me refiero a «tomate frito» ya preparado y puede ser comprado o casero, como prefieras.
Saludos 🙂
porque sale dulce la crema de cebollas
Porque se cocina con azúcar 😉
NO HAY NADA MAS SABROSO QUE UNAS TORRIJAS CON CAFÉ UN ABRAZO