Otra receta de verduras… esta vez con la famosa salsa “cesar”, creada para dar sabor a unas simples hojas de lechuga.
Se dice que la creación fue debida a Alessandro Cardini en homenaje a su hermano Cesar que había fallecido y que en vida había pedido a su hermano que crease una receta con su nombre.
Otros dan como fecha del evento el 4 de julio de 1924 cuando unos clientes de la Jet californiana, (Aviadores), visitaron el Hotel Cesar y el Chef Alessandro se encontró sin muchas viandas en su despensa debido a que tenía el Hotel lleno de los pasajeros del “Prince of Wales” en visita turística por América del Norte y tuvo que demorar un día su salida por mal tiempo, así que la gerencia del Hotel se encontró con que su clientela se quedaba una jornada más y debido a este motivo sus provisiones escasearon y no pudo ofrecer más que la ensalada.
INGREDIENTES
500 gr. de Judías verdes
150 gr. de Bacón ahumado
250 gr. de Pollo asado o Jamón cocido
Aceite de Oliva
Picatostes
100 gr. de Queso Parmesano rallado grueso
Para la salsa Cesar:
150 gr. de Mahonesa
4 filetes de Anchoa
1 cucharada de Mostaza Dijon
1 cucharada de queso Parmesano rallado
PREPARACIÓN
Limpiar y cortar las judías en tiras finitas.
Cortar el bacón y el pollo o jamón en tiras finas.
Para hacer la salsa Cesar, poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar hasta conseguir una textura fina y homogénea.
Tradicional
Poner a hervir en un cazo agua con sal, cuando empiece a hervir añadir las judías y dejar cocer hasta que estén tiernas al gusto. Escurrir del agua y reservar.
Poner en una sartén un chorrito de aceite y calentar, saltear el bacón y cuando esté dorado añadir el pollo o jamón. Agregar las judías y remover todo junto. Rectificar el punto de sal.
Fussion Cook
Poner las judías en el cestillo y meterlo en la cubeta con un dedo de agua. Programar menú manual, 7 minutos, válvula cerrada. Despresurizar y reservar.
Limpiar la cubeta, poner un chorrito de aceite, programar menú manual, 5 minutos. Saltear el bacón y cuando esté dorado añadir el pollo o jamón. Agregar las judías y remover todo junto. Rectificar el punto de sal.
Servir las judías templadas con los picatostes, el parmesano y la salsa por encima.
Poner el resto de la salsa en una salsera aparte.
que fresquita y buena se ve…bess
waoo se ve exquisita la probare en casa a ver que tal
es que esa salsita es una delicia
Buena variación…con judias no ka he probado nunca.. Bss
500 gr. de Judías verdes
Mi querida Ana. Como todo lo que haces, tiene una pinta estupenda, y parece que ligerita, pero como ya sssabes yo estoy preparando la operacion biquini y abajo te explico lo que no me va bien. Yaaa ssabessss, mi cuerpo perfecto no admite…. esas calorias para el tanguita.
Me sobra:
150 gr. de Mahonesa
4 filetes de Anchoa
1 cucharada de Mostaza Dijon
1 cucharada de queso Parmesano rallado
150 gr. de Bacón ahumado
250 gr. de Pollo asado o Jamón cocido
Aceite de Oliva
Picatostes
100 gr. de Queso Parmesano rallado grueso
Total solo me queda judias verdes a solas,asi que esta receta paso de ella.
Besitos
Apreciada LO, siento que tengas una dieta tan estricta para meterte en el tanguita… no sabes lo que te pierdes!!!
Yo prefiero comer de todo, por eso uso bañador… jajaja
Besitos light
Estimada Ana: me ha parecido una idea estupenda, de hecho la he hecho esta noche y está riquísima, lo único que cambié fue el bacon, pues mi marido tiene alto el colesterol y lo he cambiado por pavo. Enhorabuena. Gracias y saludos. Reyes.
BUENAS TARDE LA FELICITO ES USTED UNA EXCELENTE COCINARA DISFRUTO SUS RECETAS DESDE COLOMBIA UN ABRAZO
ASTRYD, cuanto me alegro que te gusten mis recetas. Es muy reconfortante leer tus comentarios.
Un beso desde Menorca en España!!!