Para dar la bienvenida al verano nada mejor que una ensalada fresca, colorida y apetitosa.
La ensalada no tiene porque ser un aburrido plato de lechuga con tomate y alguna aceituna, existen infinidad de variedades y formas de prepararlas. Pero no caigas en la tentación de poner todo lo que encuentres en la nevera, mezclar demasiados sabores y texturas puede llegar a hacer de este ligero y fresco entrante un plato pesado y difícil de digerir.
Con esta ensalada quiero participar en la propuesta de la campaña #ponunaensalada2014 que nos hace Rosilet para descubrir y compartir una gran variedad de deliciosas ensaladas y de esta manera enriquecer el recetario que hace cada año.
INGREDIENTES
Para cuatro personas:
1 Mango grande y no demasiado maduro
100 gr. de Magret de pato curado
Hojas tiernas de Rúcula
Piñones
Para la vinagreta de Mango
75 gr. de Mango
25 gr. de zumo de Limón
75 ml. de Aceite de oliva
Una pizca de Sal y Pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Pelar el mango, separar la pulpa por los dos lados del hueso y cortar en lonchas (medias lunas) muy finas. Reservar.
La vinagreta de mango:
Poner el mango troceado, el zumo de limón, la sal y la pimienta en el vaso de la batidora y triturar hasta conseguir un puré muy fino. Pasarlo por un colador para quitar las hebras del mango.
Volver a ponerlo en el vaso e incorporar el aceite poco a poco sin dejar de batir. Quedará una textura muy cremosa.
Preparar la ensalada poniendo en cada plato lonchas de mango dobladas por la mitad sin que se rompan, después las lonchas de magret de pato de la misma manera, colocar un montoncito de rúcula en el centro y encima un puñadito de piñones. Aliñar con la vinagreta de mango y servir.
Que arte mas grande tienes.. eres única ..Muacksssssssssssssssssssssssssssssssssssss
Ui Ana, esta receta solo puede gustarme muchisimo, me encanta la combinacion que has hecho y la pienso hacer prontito
Besines
Con una ensalada así no sabría si admirarla o comerla.
Besos
Ana, mi niña! esto es una fiesta en el plato… preciosidad pura! es verdad, no tiene por qué ser aburrido, pero sobre todo en la buena combinación de ingredientes está el meollo del asunto… solo de imaginarme la combinación entre el magret y el mango con el puntito amargo de la rúcula… el crocantito de los piñones y esa vinagreta – a mí con fruta me fascinan y con mango más!!! bueno, que esto hay que probarlo, mujer!
muchas gracias por traerme esta belleza para el recetario… está quedando tan chulo lleno de tantas cosas buenas!!
un abrazo de feliz jueves!!! <3