Mas que una receta, lo que hoy os traigo es una forma de cortar y comer los calabacines. Solo necesitarás un cortador para juliana.
Con gambas y ajos a mi me encanta, pero también los hago con salsa boloñesa, con atún y tomate, con setas, a la carbonara…
Sustituir la pasta por verduras para comer saludable y sabroso. Ideal para los intolerantes al gluten.

INGREDIENTES

Para cuatro personas
4 Calabacines
175 gr. de Gambas peladas
6 dientes de Ajo
50 ml. de Aceite de Oliva
Sal y Pimienta

PREPARACIÓN

Lavar los calabacines, sin pelarlos quitar los dos extremos y cortarlos con una mandolina o cortador para juliana.
Poner en una sartén amplia el aceite con los ajos cortados en láminas y freírlos a fuego suave hasta que estén dorados y crujientes. Sacarlos a un plato y reservar.
En el mismo aceite saltear ligeramente las gambas, sacarlas y reservar.
Por último incorporar los calabacines al aceite y saltearlos durante unos minutos a fuego muy fuerte sin dejar de remover.
Retirar la sartén del fuego, salpimentar y servir con los ajos y las gambas por encima.

Consejos…
Cuando es mucha cantidad, os recomiendo saltear los calabacines en dos veces para que el aceite no pierda temperatura.
El punto de cocción del calabacín depende del gusto de cada uno, a mi me gustan al dente y los retiro del fuego en cuando empiezan a perder rigidez. Si se cocinan un poco mas, antes de emplatar, ponerlos en un colador para que escurran el agua que sueltan.