Tener un marido que le encanta la pesca, la caza y todo lo relacionado con el campo y el mar tiene recompensa…

Según la temporada yo disfruto de productos que en las tiendas o son caros o no se encuentran. Y esta vez han sido del mar, tres sepias y un calamar…

Los elegidos para la fideua recién pescados:

Así que el domingo hice una Fideua con denominación de origen!!!

Todo el marisco Menorquín… Las gambas las compré recién bajadas de las barcas en el puerto!!!

La Fideua

Los ingredientes con denominación de origen

INGREDIENTES

1 calamar
1 sepia
12 Gambas
250 gr. De fideos Gallo del nº 1
1 litro de caldo de pescado
2 Tomates maduros
1 Ajo
Media cebolla
Pimentón dulce
Sal

PREPARACIÓN

El caldo:
Hacer un sofrito con la cebolla, ajo y tomate. Una vez que la verdura esté bien sofrita, añadir una cucharadita de pimentón dulce y sal. Triturar bien fino y reservar.
Quitar las cabezas a las gambas (reservar las colas) y en un poco de aceite saltearlas, añadir un vaso del caldo de pescado y cuando empiece a hervir apartar y triturarlo todo con el turmix, colar el caldo con un colador fino, añadir el resto del caldo y el sofrito, dar un hervor y reservar.

El caldo

La FIDEUA

Freír las colas de las gambas.

Freír los calamares en anillas y la sepia en cuadritos.

Poner el calamar y la sepia en el caldo preparado y hervir un cuarto de hora, más o menos, hasta que estén tiernos.

En una paellera grande, dorar los fideos con aceite…

y una vez tostaditos echar el caldo con el calamar y la sepia (hirviendo) sobre ellos, añadir en este momento sal si hace falta y colorante para darle color amarillo.
Hervir unos 15 minutos y apartar del fuego.
Dejar reposar unos minutos, si puede ser tapada, para que los fideos se levanten un poco.

Acompañar con all i oli, en una salsera aparte.