El fino sabor y suave textura de estos bizcochitos hacen que sean el acompañamiento perfecto para un café o té.
Dice una leyenda que los “financiers” fueron creados en París en el año 1890 por la pastelería Lasne, situada cerca de la bolsa de valores, para satisfacer el paladar de sus clientes y que con este pequeño bocado no manchasen sus manos.
INGREDIENTES
170 gr. de Mantequilla
100 gr. de Harina de repostería
125 gr. de Almendras molidas
200 gr. de Azúcar
6 de Claras de huevo (200 gr.)
50 gr. de Miel
1 cucharada de extracto de Vainilla
Avellanas
PREPARACIÓN
Calentar en un cazo la mantequilla hasta que adquiera un color tostado, es decir, que el suero se pegue en el fondo del cazo y se tueste. Retirar el cazo del fuego, pasar la mantequilla por un colador y dejar enfriar.
Tamizar la harina y las almendras molidas y ponerlas en un bol grande. Añadir el azúcar, la miel, el extracto de vainilla y después las claras de huevo, batir hasta obtener una consistencia cremosa. Incorporar poco a poco la mantequilla fría, seguir batiendo para mezclar bien todos los ingredientes hasta que quede una masa cremosa y homogénea.
Tapar el bol o cubrirlo con papel film, meterlo en la nevera y dejarlo reposar varias horas o de un día para otro.
Poner la masa en una bolsa o manga pastera, rellenar los moldes hasta ¾ de su capacidad, colocar una avellana en el centro de cada financier y meter en el horno precalentado a 170º durante 10 minutos.
Dejar enfriar en los moldes y desmoldar.
HOLA ANA, BUENOS DIAS. ME GUSTARIA HACERTE UNAS PREGUNTILLAS SOBRE ESTA RECETA, SI NO ES MOLESTIA. LA PRIMERA DE ELLAS ES QUE NO ENTIENDO LO DE LA MANTEQUILLA, PUESTA EN EL CAZO A DERRETIR , Y LO DEL SUERO , ME LO PODRIAS EXPLICAR, POR FAVOR? CUANTO TIEMPO, SE SUPONE QUE TIENE QUE ESTAR EN EL CAZO ?
LAS CLARAS SON BATIDAS A PUNTO DE NIEVE O NO? SI SE ECHAN TAL CUAL .
LA HARINA , LA ALMENDRA MOLIDA Y LAS CLARAS, SE BATEN CON BATIDORA TODO JUNTO , O SE MEZCLAN CON ESPATULA ?
SI NO TENEMOS LOS MOLDES DE LOS FINANCIERS, CUAL NOS PUEDEN SRVIR ?
MUCHISIMAS GRACIAS POR TODO , Y PERDON POR LAS MOLESTIAS. RECIBE UN SALUDO DE CRIS.
Cris, la mantequilla se tiene que cocer hasta que tenga el aspecto que ves en la foto, el tiempo no te lo puedo decir exactamente, el suero de la mantequilla se pega en el fondo del cazo.
Las claras se ponen tal cual y puedes batir la mezcla con varillas manuales, no cuesta nada.
Si no tienes estos moldes puedes hacer los financiers en moldes de magdalenas.
Un beso.
me gustaria saber en que momento añades la miel y la vainilla. Ya que no las nombras en la receta. Gracias
Disculpa Maria Jesus, no lo había puesto en la elaboración. He editado y lo he rectificado.
Gracias por avisarme. Un beso
De verdad q parecen dibujados intentaré hacerlos pero seguro q no me salen ni parecidos, gracias x lo bien y detallado q lo explicas todo, muy agradecida tu más fiel seguidora.Saludos desde el Sur.
Toñi, te aseguro que te van a salir iguales, se dibujan solos 😉
Un beso y muchas gracias por tu comentario.
Soy yo otra vez, cuando dices harina de reposteria es la q lleva llevadura incorporada o harina de trigo normal? gracias
Es harina de trigo normal, sin levadura. 🙂
Hola, me ha gustado mucho esta receta, iba a ponerla en practica, pero al repasar la elaboración tenia unas dudas : cuando añadimos la miel y el extracto de vainilla??? y las claras no se baten antes de antes de incorporarlas?? Gracias
Uy, perdona Ana.. ya vi las respuestas…tenia la receta anotada y no habia visto tus respuestas en los comentarios.. Gracias….intentare que me queden parecidos…