Hoy me han regalado mis vecinos Jordi y Ana, unas flores de calabacín de su huerto y Ana me ha comentado la idea de rellenarlas con queso y anchoa.
Este plato es un manjar y no veo el momento de que mis tres plantitas de calabacín empiecen a florecer para volver a hacerlas.
La tempura del libro “Expectacular” de Thermomix, sin palabras…. queda un rebozado muy ligero y crujiente.

INGREDIENTES

Flores de Calabacín
Queso Crema (tipo Philadelphia)
Anchoas en aceite de Oliva
Sal
Aceite para freír (yo utilizo siempre de Oliva)

Tempura:
150 gr. de Agua muy fría
50 gr. de Hielo (2 cubitos)
1 Yema de Huevo
1 Cucharadita de sal (5 gr.)
1 Cucharadita de Azúcar (5 gr.)
100 gr. de Harina de Trigo
50 gr. de Harina de Arroz
½ Cucharadita de Levadura Química

PREPARACIÓN

Quitar el pistilo de las flores, lavarlas con mucho cuidado y dejarlas escurrir sobre papel absorbente.
Rellenar cada flor con una cucharada de queso y una anchoa, cerrar los pétalos haciendo una especie de saquito y espolvorearlas con sal.

Preparar la tempura:
Thermomix
Poner en el vaso el agua y el hielo y programar 10 segundos, velocidad 5.
El hielo tiene que estar completamente disuelto.
Añadir la yema de huevo y programar 4 segundos, velocidad 3.
Incorporar el resto de los ingredientes y mezclar 10 segundos, velocidad 6.
Tradicional
Deshacer el hielo en el agua. Añadir la yema de huevo y mezclar con la batidora.
Incorporar el resto de ingredientes y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
Utilizar de inmediato.

Rebozar las flores en la tempura y freírlas en el aceite caliente.
Al sacarlas ponerlas sobre papel absorbente, para retirar el exceso de aceite.

Servir calientes, no hace falta nada más… bueno si tenéis, flores de pensamiento para decorar el plato!!!

Pin It on Pinterest

Share This