Desde que vi estas galletas en el recetario de Canecositas, quedé prendada de lo bonitas y delicadas que son.
El sabor de la galleta es delicioso, tierna, con un gustito a limón buenisimo y el contraste crujiente y dulce del caramelo….aunque tengo que decir que manejar la masa no es nada fácil, tiene que estar muy fría para poder cortarla y colocar en la bandeja, así que os recomiendo mucha paciencia o usar otra masa para galletas que ya conozcáis.
Parte de estas galletas han viajado a Madrid para Bego y su familia.

INGREDIENTES

200 g de harina (o 250 de harina si no se tiene de arroz)
50 harina de arroz
125 g de mantequilla muy fría
110 g de azúcar
1 huevo
Ralladura de limón
1 pizca de sal
Caramelos de colores troceados

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180°.

Poner en el vaso de la Thermomix en este orden: las harinas, la mantequilla en trocitos pequeños, el azúcar, la sal, el aroma y el huevo. Mezclar 15 segundos a velocidad 6 hasta que vea que está bien amasado.

Tradicional:
Mezclar la harina y la mantequilla hasta que ambas estén integradas, añadir el resto de ingredientes (menos los caramelos) y amasar hasta que quede una masa compacta.

Envolver la masa en un film transparente y dejar enfriar en la nevera al menos 4 horas.
Extender la masa entre dos papeles vegetales en una plancha de ½ cm de grosor.
Cortar en formas deseadas, volver a cortar con otro cortador más pequeño el motivo central y separar.
Pasarlas a la bandeja para el horno y poner un trozo de caramelo en el centro.
Hornear 10 minutos. Dejar enfriar antes de sacarlas de la bandeja.