Uno de los principales ingredientes del gazpacho es el pan y yo lo he suprimido, tampoco le he puesto pepino porque en casa no nos gusta… he añadido los canónigos y la pimienta y ha quedado una crema deliciosa!!!
Verde, que te quiero verde… que color más bonito y refrescante!!!!
INGREDIENTES
(Para 6 raciones)
2 Aguacates grandes
Un limón
1 Calabacín (250 gr.)
1 Pimiento verde (75 gr.)
1 diente de Ajo
1 Puñado de Canónigos
Unas ramitas de Cebollino fresco
250 cl. de Agua Mineral
1 cucharada de Vinagre
50 cl. de Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal y Pimienta
Guarnición
Tomate
Atún marinado
Aceite de Oliva Virgen Extra
Cebollino
PREPARACIÓN
Thermomix
Poner en el vaso los aguacates cortados por la mitad, pelados, troceados y rociados con zumo de limón, el calabacín sin pelar lavado y troceado, el pimiento lavado y troceado, el ajo pelado, el cebollino lavado, los canónigos lavados, el agua, el vinagre y salpimentar al gusto. Programar 2 minutos, velocidad progresiva 5-10
Comprobar el punto de sal, añadir el aceite y si queda muy espeso añadir un poco más de agua, volver a programar unos segundos velocidad 6.
Tradicional
Poner en el vaso de la batidora los aguacates cortados por la mitad pelados, troceados y rociados con limón, el calabacín sin pelar lavado y troceado, el pimiento lavado y troceado, el ajo pelado, el cebollino lavado, los canónigos lavados, el agua, el vinagre y salpimentar al gusto. Triturar hasta conseguir una crema fina.
Comprobar el punto de sal, añadir el aceite y si queda muy espeso añadir un poco más de agua, volver a mezclar bien con la batidora y pasar por el chino.
Pelar el tomate y cortarlo en triángulos.
Cortar el atún en daditos.
Cortar el cebollino
Servir el gazpacho muy frío en copas o vasitos, colocar encima los triángulos de tomate, los daditos de atún, un hilito de aceite y espolvorear con el cebollino.
Receta de Karlos Arguiñano