El goulash es un plato muy popular en la cocina húngara, de aspecto parecido al de nuestra carne estofada. Se considera una comida casera, sencilla y de origen humilde… se suele acompañar con carbohidratos como las patatas, pan, arroz o pasta.
Normalmente esta receta se elabora con carne de cerdo, ternera o buey y eso hace que las cocciones sean muy largas.
Os recomiendo que probéis a hacerlo con pierna de pavo, es una carne asequible, baja en grasas y de gran calidad nutricional. Con esta receta queda muy tierna y melosa.

 INGREDIENTES

Para cuatro personas
1 pierna de Pavo (750 gr. de carne limpia de hueso y piel)
1 Cebolla blanca
2 dientes de Ajo
200 gr. de Zanahorias
150 gr. de Guisantes en conserva
100 gr. de Ketchup (salsa de tomate)
1 cucharadita colmada de Pimentón de la Vera
100 ml. de Vino tinto
150 ml. de Agua mineral
75 ml. de Aceite de Oliva
Harina para freidurias
Sal y Pimienta

PREPARACIÓN

Pelar y picar la cebolla y los ajos.
Pelar y cortar en rodajas las zanahorias
Deshuesar y quitar la piel de la pierna de pavo. Cortarla en trozos regulares. Salpimentarla y enharinarla, sacudiéndola bien para quitarle el exceso de harina.
Poner a calentar el aceite en una cazuela, freir la carne enharinada hasta que empiece a estar dorada. Sacarla y reservar.
En el mismo aceite poner la cebolla y los ajos picados, saltear hasta que la cebolla empiece a estar transparente, añadir las zanahorias, el kétchup y el pimentón, rehogar sin dejar de remover cuidando de que no se queme el pimentón. Incorporar la carne y el vino, remover y dejar cocer unos minutos hasta que se evapore el alcohol. Verter el agua, salpimentar y  cocer a fuego suave durante 20 minutos con la cazuela tapada. Rectificar el punto de sal, añadir los guisantes y dejar cocer todo junto cinco minutos mas.
Servir caliente.