Esta receta es una adaptación de la típicas Vieiras a la gallega… yo no tengo facilidad para conseguir la autentica vieira gallega, pero encontré en el mercado “carne de vieira” sin el coral y opté por ponerle langostinos para realzar el sabor  y el color. El resultado es buenísimo!!!

INGREDIENTES

300 gr. de Carne de Vieiras
24 Langostinos grandes pelados
6 Cebollas medianas
100 gr. de Vino Blanco
50 gr. de Aceite de Oliva
Sal

La Salsa Mornay
100 gr. de queso Gruyère
200 gr. de Leche
100 gr. de Nata
25 gr. de Harina
25 gr. de Mantequilla
Nuez Moscada, sal y Pimienta al gusto

Queso Gruyère para gratinar

 PREPARACION

Limpiar y cortar las cebollas en juliana muy fina.
Poner el aceite en un sartén y pochar las cebollas cortadas con un poco de sal, cuando empiecen a estar transparentes, añadir el vino bajar y mantener a fuego muy lento durante una hora. Deberá quedar muy tierna y cocida. Reservar.

La Salsa
Thermomix
Rallar el queso 10 segundos, velocidad 5-7. Agregar los ingredientes restantes y programar  7 minutos, temperatura 90º, velocidad  4.
Tradicional
Rallar el queso.
Poner a fuego lento un cazo con todos los ingredientes, remover constantemente con varillas hasta que el queso se derrita completamente y sin dejar que llegue a hervir.

Saltear la carne de vieiras y los langostinos en una sartén con muy poco aceite y a fuego fuerte, dándoles rápido la vuelta.
1.- Colocar en cada plato cuatro langostinos y una cucharada de vieiras
2.- Encima poner una cucharada bien colmada de cebolla.
3.- Cubrir con la salsa Mornay
4.- Rayar queso Gruyère por encima.
Gratinar en el horno durante 10 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
Servir caliente.

Pin It on Pinterest

Share This